Baladin Bibendum. Pilsner non filtrata e Guida Slow Food

BIRREATALY. Non solo artigianale. Mette il timbro Slow Food con la sua «Guida alle birre d’Italia 2015», 329 aziende e 1628 birre di qualità a cura di Eugenio Signoroni e Luca Giaccone, presentata a Brera con gli abbinamenti ai prodotti del territorio. Teo Musso, dopo l’apertura di Baladin Milano in Solferino e la consulenza a Farinetti per le birre artigianali di Eataly Smeraldo, inaugura Baladin Bibendum di Ristori angolo Castel Morrone, già segnalato, prima birra enoteca. Con i collaboratori ora soci Vincenzo Corlito, il sommelier, e Dario Amoretti, fondatori del Bibendum. Dove le due culture del bere già convivevano armonicamente. Birre vive italiane, vini italiani, cucina di eccellenze italiane. Del resto Baladin ospita ogni mese un altro produttore e lo fa incontrare con gli appassionati, oltre ad avere in carta una selezione di altre birre. Del resto Teo nasce nelle terre piemontesi del vino e a questa cultura si è ispirato per la sua rivoluzione totale. Promettono cibi sublimi e menu del bere. Lo storico marchio boemo Pilsner Urquell presenta in tour venti preziose e delicatisisme botti di «non filtrata e non pastorizzata», miglior Pale del mondo per Ratebeer 2013. Serata a Eataly Smeraldo a Milano con Omar Pedrini e lo chef Marco Stabile, del ristorante Ora d’Aria di Firenze e membro dei Jeunes Restaurateurs d’Europe, in un insolito cooking show interattivo. Questa birra “craft” si può degustare solo nelle cantine della fabbrica di Pilsen. Marco Stabile ha realizzato una ricetta speciale: «Che Frittata!», con Pilsner Urquell. Poi sui Navigli, all’Abnormal Gallery, per la degustazione bis.