Liberi di pensare e creare le nuove Identità Golose

Liberi liberi, di creare un network di idee a Identità Golose, da domani a martedì nella storica sede di Gattamelata. Paolo Marchi e Claudio Ceroni si confrontano con le scelte degli ultimi anni, i trend, il marketing, gli sponsor (il markeing degli sponsor) e si ritagliano la libertà di pensare e ripensare in network con i cento chef invitati da tutto il mondo. Prendiamo atto che la scena è globale e ascoltiamo il guru vegano Matthew Kenney, Margarita Forès in testa agli Asia’s Best Restaurants, non perché le strategie di San Pelelgrino siano il verbo, ma perché si possono imparare sempre cose nuove. Massimilano Alajmo, Massimo Bottura, Moreno Cedroni, Enrico Crippa, Niko Romito guidano gli italiani, i filoni tematici toccano Identità Champagne, Identità di Formaggio, Identità di Panettone, Identità di Caffè, il vino è garantito dal Merano WineAward, mentre parte il progetto Scuola di Identità Golose, l’ABC della cucina d’autore.

Il format si allarga, la sede è il MiCo Milano Congressi in via Gattamelata 5, scambi culturali, aperture al nuovo, piatto simbolo To Bee or not to Bee, “una geniale e giocosa trippa decorata a nido d’ape” creata da Cristina Bowerman di Glass Hostaria a Roma. Apre i lavori domenica Davide Scabin, l’avanguardia spagnola post Bulli è rappresentata da Ricard Camarena, dai Paesi Baschi ritorna Josean Alija, il cocinero vegetal del Nerua al Guggenheim Museum di Bilbao, dal Venezuela conosceremo l’identità nazionale di Carlos Garcia. Importante apertura con “La stella: sogno impossibile per la pizza” con Renato Bosco, Enzo Coccia, Massimo Giovannini, Simone Padoan, Franco Pepe e Gino Sorbillo. Al dibattito del San Pellegrino Young Chef partecipano Andrea Berton, Davide Oldani, Alessandro Negrini, Matteo Baronetto e Paolo Griffa. Il calendario. Domani Identità di Gelato, Identità di Formaggio, Identità Naturali e Identità di Champagne. Lunedì Identità di Caffè, Identità di Pane e Panettone, Identità di Pizza e Identità di Champagne. Martedì Identità di Pasta, Identità di Mare e Identità di Champagne. Tutto il resto sul sito, andateci è un bel viaggio (e andate a scuola).