Blog Quotidiano.net

I blog degli autori di Quotidiano.net, il Resto del Carlino, La Nazione ed Il Giorno online

di Redazione

Il vecchio stile che piace tanto agli americani

Bologna

26 novembre 2014

Assonanze: ‘Q. b.’ anche fuori dalla cucina

di EGERIA DI NALLO «Non chiedere al sale di essere dolce, ma non abusarne». Un po’ di severità non guasta

Bologna

24 novembre 2014

Meno poesia e più qualità

di Marco Nannetti CHISSÀ quanto durerà la mania di molti osti e ristoratori di presentare i piatti non solo elencando gli ingredienti presenti ma anche la loro provenienza e il loro pedigree’? In pratica succede che invece di analizzare le qualità organolettiche del cibo, si privilegia una descrizione dei piatti spesso eccessiva accompagnata da un […]

Bologna

22 novembre 2014

Raffinati tè cinesi con dolcetti e biscottini

di BENEDETTA CUCCI Mesi fa hanno introdotto il gusto asiatico al Mercato delle Erbe, portando il dim sum’, ovvero le tapas asiatiche a base di ravioli, shao mai e involtini ripieni cotti al vapore. Da una decina di giorni, invece, è arrivata un’altra piccola sorpresa tra i banchi della frutta e della verdura ormai chiusi […]

Bologna

20 novembre 2014

Pesce fresco con gli aromi e i profumi della Sicilia

di MAURO BASSINI La scena si ripete ogni due giorni, a orario variabile: un furgone partito da Mazara del Vallo e diretto a Milano fa sosta davanti a un locale a due passi da Porta D’Azeglio. I portelloni si aprono su una Disneyland di cernie e spigole, gamberi e pesce azzurro. Quelle cassette che ancora […]

Reggio Emilia

19 novembre 2014

Don Evandro come don Camillo, al tempo della piena mediatica

    HA la fronte imperlata di sudore, don Evandro. «È pesante il Crocifisso parlante?», chiede qualcuno. «Accidenti…», smozzica lui, cercando di non inciampare nella lunga tunica bianca mentre avanza con passo deciso verso la golena allagata del Po. Siamo a Brescello, in piena Bassa reggiana, Comune di 5.500 abitanti adagiato sulla riva del fiume […]

Anima Castagna (poesia dedicata alle castagne)

Anima Castagna   Gli aculei della sensibilità mi proteggono dalla sofferenza, vivo dentro ad uno spinoso riccio che allontana da me i vili, i falsi, i predatori senza luce, che bramano l’evanescente apparenza.   A volte però è difficile, sentirsi fuori, evitato dai più temuto e pungente, nel bosco dell’incomprensione.   Vorrei aprire la mia […]

Bologna

12 novembre 2014

Assonanze, esercizio di governo: stare sulle punte

di Egeria Di Nallo “Se porti un paniere di uova, non danzare”. Si spera che Renzi odi il ballo

Bologna

10 novembre 2014

Prosit, vanno premiate solo le vere eccellenze

di Marco Nannetti Anche il mondo dell’enologia si sta adagiando all’andamento dell’attuale società caratterizzata da un generale appiattimento dei meriti, dove non viene premiato chi si distingue per impegno e capacità e le aspettative vengono spesso deluse. Sono uscite le guide che dovrebbero dare le ‘pagelle’ al lavoro svolto quest’anno dalle aziende vinicole e sono […]

Bologna

6 novembre 2014

Accademia der cacio e pepe: dalla matriciana all’abbacchio, i sapori di Roma

di Mauro Bassini Tutto cominciò da una mediocre cena con carbonara e abbacchio, in un ristorante di Bologna. E dalla battuta di un cinquantenne cliente deluso, di nome Gianni Cavola: «Se la cucina romana è questa, allora la so fare anch’io». Così Gianni, romano doc, esuberante rampollo di una famiglia di ristoratori attivi nella capitale […]