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di Redazione

Assonanze: “Umile consiglio alla classe politica”

Bologna

15 dicembre 2014

Prosit: il destino dei nomi

di Marco Nannetti Bologna 15 dicembre 2014 – Si potrebbe dire che la toponomastica (studio del nome proprio geografico) batte l’ampelografia (studio e classificazione dei vitigni). Già con il caso Friulano/Ungherese, il nome della città di Tokay vinse sul nome storico del vitigno Tocai Friulano con il conseguente risultato della scomparsa del nome Tocai sull’etichetta […]

Bologna

13 dicembre 2014

In ‘Latteria’ tra pecorino, fichi e 50 marche di gin

di Benedetta Cucci Bologna, 13 dicembre 2014 - Un chilo di clementine, una bella fetta di pecorino siciliano, mezzo pane in cassetta con fichi e noci e… una bottiglia di gin, grazie. Una giornata di ordinario shopping alla latteria Nora, che ha aperto una settimana fa proprio accanto al Marsalino. Anzi, ha proprio gli stessi gestori/proprietari del […]

Bologna

11 dicembre 2014

Locanda trattoria Sterlino: pasta al ragù e bollito, ecco i classici bolognesi

di Mauro Bassini Bologna, 11 dicembre 2014 – Si potrebbe cominciare da Goethe, che in questa locanda dormì più di due secoli fa. O da Luigi Preti che qui ricordano come cliente fisso, più che come politico, padre costituente e ministro. Gli hanno perfino intitolato una saletta della trattoria, con tanto di targa. Ma forse […]

Bologna

10 dicembre 2014

Assonanze: il forno delle istituzioni

di EGERIA DI NALLO Bologna, 10 dicembre 2014 – «Per chi è affamato, il pane cuoce sempre lentamente». Le riforme, quando saranno pronte?

Bologna

8 dicembre 2014

Prosit: consumatori sovrani

di MARCO NANNETTI Bologna, 4 dicembre – Il settembre enogastronomico è diventato una babele dove è difficile districarsi anche per chi da quasi quarant’anni è in questo settore e lo ha visto diventare un importante tassello economico per il nostro Paese. Ma la ‘geniale’ capacità degli italiani di rovinare tutto e non sapere gestire il […]

Bologna

6 dicembre 2014

Un bicchiere di vino con formaggi e composte, la seconda vita dell’Osteria da Mario

di BENEDETTA CUCCI Bologna, 6 dicembre 2014 - Otto anni fa, da un giorno all’altro, senza preavviso, chiuse. Un paio di mesi fa, annunciando il ritorno grazie ai lavori di restauro, ha riaperto. E in via San Felice è tornata un’istituzone del bere, ma soprattutto della convivialità, di cui tanti sentivano la mancanza. L’Osteria da Mario è […]

Bologna

4 dicembre 2014

Dalla Lucania cavatelli, cicoria e costolette

di MAURO BASSINI Bologna, 4 dicembre 2014 – Un buon consiglio, per chi entra in un ristorante di cucina lucana, è chiedere piatti lucani. Detta così sembra una scemenza, ma vi accorgerete che non lo è del tutto se metterete piede alla trattoria La Campana e darete un’occhiata ai tavoli dei vicini. Dunque, non fatevi distrarre […]

Bologna

3 dicembre 2014

La città va usata, non sporcata

di Egeria di Nallo «Non gettare la pietra nel pozzo dopo averci bevuto» Monito a molti fruitori della città

Bologna

1 dicembre 2014

Cuochi protagonisti

di Marco Nannetti Sono convinto che il cuoco, con il suo estro e la sua manualità, debba essere il vero protagonista del ristorante, non solo della cucina com’è ovvio che sia. Invece negli ultimi anni si è voluto in un certo senso sminuire la figura di questo grande professionista che è diventato spesso un semplice […]