di MAURO BASSINI CI SONO cuochi ancora convinti che un buon piatto nasca la mattina presto al mercato, più che in uno studio televisivo. Usano l’orologio per controllare i tempi di cottura, non per contare le ore di lavoro. La cucina è un habitat che abbandonano malvolentieri. La chiacchiera e le pubbliche relazioni non sono […]
di EGERIA DI NALLO Bologna, 18 marzo 2015 – «Rendere pan per focaccia». Fa saltare il conto delle calorie
di MARCO NANNETTI Bologna, 16 marzo 2015 – IL SANGIOVESE, importante vitigno italiano, sembra in crisi d’identità, e in particolare la Toscana, che di questo vitigno fa una bandiera, sta accusando il colpo. Chianti, Morellino, Nobile di Montepulciano sono i vini toscani a base di uva sangiovese che ora godono di meno favori da parte del […]
di Benedetta Cucci Bologna, 14 marzo 2015 – La zona alle spalle dell’università sta cambiando. L’atmosfera ferma nel tempo delle architetture storiche e degli studenti che fanno la vita di sempre non è persa, anzi, è una certezza. Quel che muta silenziosamente ma con grande vigore è invece la scena dei ristoranti, dei bistrò e dei […]
di MAURO BASSINI Bologna, 11 marzo 2015 – Fuori dal mondo. Eppure Bologna è a pochi minuti di auto. L’aviosuperficie di Ozzano è una piccola e tranquilla Disneyland per gli appassionati del volo, nata e cresciuta in aperta campagna. Alianti e ultraleggeri sono allineati davanti agli hangar, accanto alla pista liscia come un biliardo, alla scuola di […]
di EGERIA DI NALLO «Tenero come il burro» La lotta al colesterolo mina i buoni sentimenti
di MARCO NANNETTI SIAMO a poco più di quindici giorni dal Vinitaly (22-25 marzo), kermesse internazionale del vino e fiore all’occhiello dell’Italia. Quest’anno inizierà un po’ in anticipo e nel settore c’è qualche perplessità sulla situazione che troveremo all’assaggio dei vini, specialmente quelli bianchi d’annata poiché capire adesso un vino nuovo è come indovinare come […]
di BENEDETTA CUCCI IN CITTÀ sta diventando il riferimento per chi ama la buona carne, e infatti la definizione che si è beccato è quella di ‘steakhouse alla bolognese’. Ma Red Brick da qualche domenica è diventato anche meta di chi ama la colazione/pranzo lenta, pigra, piena di chiacchiere, super rilassata. In lingua gourmet ciò […]
di MAURO BASSINI È UN BEL momento quando si entra al Tinello all’ora di pranzo, lasciando alle spalle il caos della sventrata via Rizzoli, le barriere di reti metalliche, il bazar multietnico che prolifera attorno alle Due Torri. La tranquillità della saletta, l’assenza di musica di sottofondo e la sorridente accoglienza invitano al relax. Siamo […]
di EGERIA DI NALLO Bologna, 3 marzo 2015 – «Tosare un uovo». Equitalia sa perfettamente come si fa
di MARCO NANNETTI Bologna, 1 marzo 2015 – La cultura del buon cibo e del buon vino è uno dei valori più importanti del mondo mediterraneo e la storia ci ha regalato una posizione geografica unica. La materia prima che abbiamo deve essere solo plasmata, modellata, non soffocata come è stato fatto per tanto tempo. Nel nostro […]
di BENEDETTA CUCCI Bologna, 27 febbraio 2015 – Sull’onda di due grandi tendenze del ‘fare cibo’ alla maniera contemporanea, ossia quella del biologico e del ristorante con emporio, nasce in via Don Minzoni ‘A spasso nel Bio’, un open space con ristorazione e vendita di prodotti. Ci sarebbe anche un terzo elemento interessante di cui parlare – […]
di MAURO BASSINI Bologna, 25 febbraio 2015 – Ci sono pochi luoghi in cui porcini, chiodini, scorzoni e tartufi spuntano come funghi. ‘Danilo e Patrizia’ è tra questi. Se nel menù non compare nulla del genere, è inutile cercare altrove. I prodotti stagionali del bosco e la pasta fresca fatta in casa sono i pilastri del ristorante […]
