Casa. Se non potete permettervi il cuoco a domicilio, qualche dritta di sobria spesa gourmet a Milano. Tre panettoni, il Nero Sublime di Fiasconaro con Cioccolato di Modica e fragoline di Ribera (il Tradizionale 5 chili è il top con King), gli artigianali di Grazioli e Longoni. Vi ho raccontato di Peck, dei grandi macellai, dall’Annunciata (comprato gran bollito ai sette tagli, cotechino cremonese e zampone) a Motta, testato in altri anni, e Masseroni, vi ho declamato le delizie costose di Peck. Vi suggerisco un giro al Mercato comunale di piazza Santa Maria del Suffragio, che Davide Longoni ha trasformato, con Fumagalli (Fresco e Buono), Shooners, Venturini e Cool nella nostra piccola Boqueria con banchi gourmet e cucina di livello (geniale). Poi c’è il piccolo Peck dietro il Tribunale di Zoppi & Gallotti, che vi può soccorrere anche oggi, con uno sterminato menu delle feste che si trasforma in parziale o totale cenone da asporto. Vi segnalo gli antipasti di pesce: tartare di black cod al tartufo nero, novellame, il capitone marinato, il salmone canadese (red king) affumicato, i mignon di salsa tartara con gamberi, aragosta, salmone. I classici di carne: le famose galantine di cappone, vitello al tartufo nero. Il marbre di lepre. Il fegato d’oca e i paté di selvaggina. L’agnolo piccolo o il tortello con stracotto di manzo e prosciutto crudo e l’agnolo con brasato di manzo e Parmigiano Reggiano, come i tortelli di zucca alla mantovana. Poi ritrovate quella cucina milanese e lombardo-piemontese, alta e borghese, quasi scomparsa, dalla sella di coniglio grigio di Carmagnola con castagne, dal cappone farcito con vitello salsiccia e pistacchi, dalla tacchina farcita vitello, salsiccia castagne (Zoppi e Gallotti Via Cesare Battisti, 2; tel. 02.5512898).
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