Gesto vegano. Non pratico ma sono per la ricchezza multiculturale e vi segnalo il programma di Terrestri al Mare Culturale Urbano di via Gabetti 15 a Milano. Ci siamo persi mercoledì 19 l’interessante corso di introduzione al crudismo con assaggi a cura di Laura Cuccato e la cena vegana dello chef Massimo Cemolani. Ma Terrestri e le cene di Radici proseguono oggi e domani, tutto il giorno, con Fermentazioni con Carlo Nesler. E mercoledì 3 maggio, alle 20, con una Cena senza proteine animali, Radici con Massimo Cemolani. Giovedì 4 invece Aperitivo di introduzione al Crudismo con Laura Cuccato. Fermentazioni a cura di Carlo Nesler ci introdurrà “al mondo dei cibi fermentati, sperimentando la preparazione di verdure sotto sale, trattando i crauti, lo yogurt, l’idromele, cibi a base di cereali e legumi.
La fermentazione, come insegnano i giapponesi, permette di eliminare tossine naturalmente presenti nei cibi e ridurre eventuali residui chimici; ma soprattutto fornisce gli enzimi necessari alla digestione e al buon funzionamento dell’organismo. Carlo Nesler, bolzanino trapiantato nelle campagne reatine, coltiva olivi, pratica la permacultura e dove studia le tecniche per la fermentazione dei cibi”. Introduzione al crudismo, con aperitivo crudista, di Laura Cuccato, web designer impegnata crudismo dal 2005, che è autrice di “Il crudo è servito”, ricettario con lo chef Michele Maino, e di “La cucina crudista”, dove insegna cucina vegana, crudista e l’uso delle erbe selvatiche. Tutte cose che nella cucina mediterranea siciliana ho trovato accanto a carne e pesce.
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