I wurstel Cillo e le pizze acqua di mare

Caffè? Kenon, naturalmente. Arabica 100 per cento, Brasile. A Napoli è la miscela migliore (con Passalacqua). Entri a Eccellenze Campane in via Cusani, trovi il bar e la pasticceria: babà (semplice, crema, farcito), pastiera e delizia al limone, sfogliatella riccia e frolla, “sfornate calde”. I biscotti al cioccolato che facevano le nonne. Il laboratorio è al primo piano con le cucine del ristorante. Lo street food con dieci proposte a rotazione: tutto, crocchè di patate, palle di riso (il nostro arancino), pizza fritta e fritto povero di mare, la montanara. Con la nostra birra artigianale  Oro di Napoli. La selezione prodotti, molti DOP e IGP, tutti in vendita. La linea di carni e insaccati di Sabatino Cillo, macellaio ad Airola (Sannio):  il capocollo dai grandi occhi bianchi, la sua
mortadella, il prosciutto crudo e il mitico cotto (maiale nero casertano e beneventani), i suoi  premiati wurstel (razza chianina, marchigiana, nero casertano e misto), per il Gambero Rosso i
migliori d’Italia. La produzione della mozzarella (latte di bufala campano), la pizzeria, in 800 metri quadrati, con la carta di pomodori, dal piennolo al sammarzano, al datterino giallo cilentano e quello tigre, scoperto di recente. La pizza ai quattro pomodori e tutte  all’acqua di mare, un impasto all’acqua marina a lunghissima lievitazione che assicura leggerezza e digeribilità. Il Ristorante Cetara di cuochi, non chef, paste tirate a mano, pesce azzurro campano, gamberoni di Ponza, gamberetto blu di Capri, gambero rosso del Cilento. Carni di Cillo, agnello di Laticauda (pera dalla coda larga, dal Casertano e Beneventano). Evo cilentano, Menu semplice e sfizioso che testeremo presto. Fateci un giro.