Buon gusto

Street food, cantine e chef stellati in strada a Taormina per il Parkinson

Cocktail di tonno, firmato Ciccio Sultano. Il gigantesco esemplare affidato ai coltelli di Alfio Visalli. Cibo Nostrum ha celebrato fra Zafferana, Giardini Naxos e Taormina, la festa di 20mila turisti gourmet, in maggioranza stranieri, 150 postazioni di cuochi e chef nelle strade di Taormina, coordinate dai Cuochi Etnei di Seby Sorbello e dalla Fic (Federazione […]

Su SnapFood voti e trovi il tuo piatto

L’ultima frontiera delle community diventa anche glutenfree. Sempre partendo dal piatto forte. Con più di 50mila utenti attivi il social network di SnapFood è un nuovo servizio di segnalazione e ricerca dei piatti preferiti, che ribalta il canone, discutibile ancorchè globale, di TripAdvisor. Dalla valutazione di un ristorante a quella di una ricetta. Anche vegetariana […]

Il nobile Laudemio e 8 chef in gara. Tre piatti di Aprea con Frescobaldi

Grande olio in cucina. Il Premio Laudemio ritorna Milano, dopo la tappa al Sushi B dello che Nobuya Niimori, al Vun di chef Andrea Aprea, una stella, due degli otto scelti da Fausto Arrighi, ex direttore della Guida Michelin. Diana Frescobaldi faceva gli onori di casa, una giuria ha valutato i tre piatti in gara, […]

A Gourmet e Taste Cin Cin Jre

Memoria. Come i Ravioli della domenica, ripieno di faraona, nel loro brodo alle erbe fini di Luca Marchini a Italian Gourmet del Superstudio Più. La sfida al raviolo perfetto, anche di Bottura, e a come lo ricordiamo da bambini. E il modernismo lavico di Pietro D’Agostino, siciliano, nel volo Taormina Milano di Aranci Monamour! Un […]

Una settimana da mangiare. Chef nel piatto e porti a casa

Superpappe al Superstudio Più di viale Tortona da oggi (18-23) al 10 maggio (12-23 la domenica, 12-15 e 18-23 lunedì e martedì, 10-13 mercoledì) si celebreranno le radici dell’Alta Cucina del nostro Paese. Incontri con grandi protagonisti come Iginio Massari e Davide Oldani, Salvatore De Riso, un Agorà del cibo, con dibattiti e talk, con […]

Fermentazioni, cene crudiste, aperitivi vegani

Gesto vegano. Non pratico ma sono per la ricchezza multiculturale e vi segnalo il programma di Terrestri al Mare Culturale Urbano di via Gabetti 15 a Milano. Ci siamo persi mercoledì 19 l’interessante corso di introduzione al crudismo con assaggi a cura di Laura Cuccato e la cena vegana dello chef Massimo Cemolani. Ma Terrestri […]

Il Perù, Cile e Argentina nel menu di Don Juanito

Un porto. E una stazione ferroviaria, il triangolo Equador, Cile, la base è Argentina. Forse un po’ di Brasile. Il Don Juanito di Porta Vigentina 33 non è semplicemente il bistrot del famoso Don Juan, ma un nuovo progetto di incroci culturali e culinari, costruito intorno allo chef peruviano Alex Huayanay. Grandi tagli di Angus […]

Dal Kisté con Pietro a FoodWeek

Bellissimo e politicamente corretto. Milano ci prova a mettere pesce nei menu pasquali, ma è più facile al Sud, con Pietro D’Agostino, una stella alla Capinera a Taormina, sul mare, maestro di colori, sapori, profumi di storia povera, che ha aperto a due passi dal Duomo Kisté, nell’antica casa Cipolla. Non un bistrot ma una […]

Pasqua e Pasquetta in città Da Alice, Cerveni e Canzian

Onnivoro delicato, ho fatto outing. Quindi, niente foto di agnelli e capretti, solo Alice Delcourt di Erba Brusca, che rimane aperta sui suoi orti e il Naviglio Pavese dove inizia la campagna, al 286. Alice spariglia con mano selvatica e sicura la sua cucina francese, americana, italiana forse, con il menu di Pasqua: insalata aromatica, […]

È l’Italia in camera e in tavola

Stati Generali a Firenze fra enogastronomia e accoglienza per un piano strategico del turismo in Italia. Da qualche anno Alberto Lupini cerca di fare rete fra chef e alberghi, trasformatori e produttori, stimolando i politici, da Martina a Franceschini, quest’anno il sottosegretario Dorina Bianchi e l’assessore regionale Emilia Romagna Simona Caselli. C’erano Confindustria Alberghi e […]

JRE, chef e idee da Milano. Con Tutto Food a Rinascente

Giovani fra i JRE, i giovani ristoratori d’Europa, sono il nuovo presidente Luca Marchini, chef de L’Erba del Re di Modena con il suo board, presentato nel congresso di Stresa. E JRE è una delle associazioni di chef che hanno management e cluster a Milano, come Chic, Le Soste, Euro-Toques. E qui ha presentato progetti, […]

Un piatto e una storia che vive

ALTA CUCINA concreta, tecnica quanto basta. È importante. E con Marco Sacco ogni piatto è figlio di una, tante storie sue e della sua terra. I Missultin sono una tradizione lombarda, Cuore e Cervello la memoria e uno studio didattico con la sua brigata (un percorso fatto anche da Davide Oldani, anni fa al D’O). […]

L’acqua e l’Ossola di Marco Sacco: Natura e memoria sotto due stelle

REPUBBLICA della Val d’Ossola, della montagna di lago e fiume. Il golfo Borromeo, la foce del Toce e il lago di Mergozzo, la Val Vigezzo. Marco Sacco, dieci anni di due stelle Michelin, declina, sperimenta e racconta al Piccolo Lago la sua divertente e visionaria resistenza del gusto: stivale nella terra e piedi in acqua, […]