Da Biacchese la tradizione a buon prezzo
Il ristorante - di Mauro Bassini
IL VECCHIO bar precede la sala, ordinata e spartana. Pareti vetrate e tovaglie a scacchi. Lì accanto, pioppi e betulle orlano il laghetto, dal quale qualche sonnolento superstite di un hobby in estinzione estrae carpe e trote. Li sorveglia un cigno, molto scontroso. Attorno, nemmeno una casa. Eppure Bologna è a pochi minuti d’auto. Alla trattoria Biacchese è cambiato ben poco da quel lontano esordio (ottobre 1966) celebrato a suon di crescentine al prosciutto. Giovanni Cerrè e la moglie Gina sono sempre lì, con validissimi collaboratori e un menù che continua a vincere, e quindi non si cambia. A mezzogiorno o la sera, il pienone è la norma. Molta sostanza e poche pretese. Punti di forza: i primi, il coniglio (arrosto o alla cacciatora) e i prezzi. Quasi tutti i secondi non arrivano a 8 euro, tagliatelle al ragù 6,50, affettati da 2,20 a 3,70 l’etto.
Certo, non è il locale adatto a una cena intima a lume di candela. La sala è rumorosa. Si può anche discutere su quei pannelli fotografici con tagliatelle e polpettine che penzolano dal soffitto, ma sono pur sempre meglio di quel che si vede in certi buoni ristoranti francesi. Sapori casalinghi e porzioni giuste. Menzione speciale per i tortellini (8,60 euro) e i passatelli in brodo (6,70 euro) generosamente insaporiti da un buon parmigiano che li rende perfino troppo morbidi. Tra i secondi, oltre ai classici arrosti, ottime costoline. E poi spezzatino, polpette, trippa, fegato con cipolla, salsiccia e parecchio altro. Nei contorni c’è una bella attenzione alla stagionalità. Nella difficile scelta del vino ci si può rifugiare in un onesto sangiovese della casa, a 6 euro e 70 la bottiglia. I dessert migliori sono quelli più classicamente bolognesi: zuppa inglese e torta di riso. Lo confermerebbero anche Gianni Morandi e Alex Zanardi, che qui si vedono spesso.
bassinimauro@gmail.com
VOTO: 6,5
LAGO RISTORANTE BIACCHESE
Via Maceri 3, San Lazzaro di Savena
tel. 051-6255408
Chiuso lunedì in agosto
Prezzo 22 euro, vini esclusi
Ultima visita 31 maggio