È IMMINENTE l’introduzione di un premio internazionale, ‘5 Star Wines’, che certificherà l’alta qualità dei vini del mondo e andrà a sostituire, nell’ambito del Vinitaly, il Concorso Enologico Internazionale. Non ci saranno più medaglie d’oro, d’argento e di bronzo, ma i vini verranno valutati in centesimi e quelli che otterranno un punteggio pari o superiore […]
«Dividere il proprio riso e il proprio vino con un amico sazia e disseta il doppio». Oggi la chiamano sharing economy. di Egeria Di Nallo
SEMBRA che abbia scelto la via Giusta, quella che è stata e che ricomincia a essere, in uno stile più contemporaneo che ringrazia il passato. L’asse Murri-Toscana, storicamente ricca di trattorie, sta cambiando faccia già da un po’. Aprono caffè, bistrò, c’è una delle migliori cucine di pesce della città all’Acqua Pazza. A giugno, poi, […]
HA SOLO 31 anni ma è già in odore di eresia. Colpa di un tortellino con ripieno di tonno in brodo di pesce, ora assente dal menù ma memorabile, secondo chi l’ha assaggiato. A Bologna, si sa, è rischioso violare la Ricetta Unica del tortellino. Ma l’imputato Giuseppe Tarantino può andare serenamente avanti per la […]
«Se c’è una ciliegina col verme, tocca sempre a me». Una bella fortuna, un pasto completo! di Egeria Di Nallo
SI FANNO tante statistiche, ma nessuna sulle bottiglie di vino gettate a causa del tappo di sughero difettoso. Lo dico per esperienza: sono migliaia al giorno solo in Italia, non oso pensare quante nel mondo. Per questo, paesi come Germania, Austria, Nuova Zelanda, da tempo hanno adottato per la maggior parte dei vini il tappo […]
LA POSIZIONE è di quelle magiche. Perché sono sicura che molti di voi, come la sottoscritta, passando anche distrattamente in via Massarenti, all’altezza del Sant’Orsola, avranno guardato almeno una volta, con interesse, quel cortile accanto all’hotel che sapeva di borgo anni Cinquanta, di intimità nella città e di cultura industriale dal fascino immediato. Un tempo, […]
FATEVI guidare dalla passolina. Somiglia a un grano di pepe nero o a una piccola bacca di mirto, ma in realtà è uva passa, ingrediente tipico della cucina siciliana. Nulla a che vedere con lo zibibbo, che è più grosso, biondo e dolce. È un buon segno se la passolina spunta in una pasta con […]
di EGERIA DI NALLO «C’è un tempo per pescare e un tempo per asciugare le reti» E se qualcuno ruba le reti? Si nomina un commissario
di MARCO NANNETTI A CHI GIOVA il continuo ampliamento delle zone di produzione di alcuni vini? Il Prosecco, che ormai si produce in quasi tutta il nord-est e il Pignoletto, che adesso si può coltivare in diverse zone dell’Emilia-Romagna, che vantaggi hanno ottenuto? Non saprei, io ero convinto che non si avesse piacere di allargare […]
di BENEDETTA CUCCI L’anno appena passato ha celebrato i 150 anni di ‘Alice nel paese delle meraviglie’ di Lewis Carroll e pare proprio che la magia di questo romanzo sia rimasta nell’aria, come sbuffata da una teiera in ceramica floreale. Perché il rito del tè, meraviglioso passaggio della storia che fa sempre molto sorridere, sta […]
di MAURO BASSINI C’È MODO e modo di fare ristorazione. Si può ideare un menù e poi andare alla ricerca degli ingredienti per realizzarlo. Oppure fare la spesa e studiare piatti che valorizzino al meglio i prodotti trovati. ‘Prima della pioggia’, il ristorantino aperto da quattro anni in via de’ Falegnami, ha scelto questa seconda […]
di EGERIA DI NALLO «Il vino conforta la speranza (Aristotele)». Oggi per essere ottimisti bisogna essere ubriachi
