Trattoria Dai Mugnai, crescentine e polentine hanno stregato il guru Usa
di MAURO BASSINI
LO SCHIAFFO brucia, eccome. Vi sembra normale che dalla Quinta strada di New York arrivi a Monteveglio un guru della gastronomia mondiale e, su un mensile autorevole come Forbes, canti le lodi di un paio di ristoranti mai pervenuti sulle maggiori guide italiane? No, non è normale, anche se sappiamo da anni quanto siano pigre, distratte e spesso superficiali le bibbie della ristorazione nostrana. Insomma, succede che un giorno alla Trattoria dai Mugnai si sieda David Rosengarten, che non scrive solo di cucina ma anche di buoni vini (su Wine Spectator, la più celebre rivista mondiale del settore) e nel suo campo è un’autorità internazionale. Stefano Parmeggiani, che gestisce con grande passione la trattoria da 13 anni, non conosce quel rubizzo straniero ma lo tratta con gentilezza, proponendogli un tavolo nell’ala più tranquilla del locale. Il guru declina: preferisce la sala affollata, sobria ma molto curata, con tanta pietra a vista e vecchie foto di questo ex mulino di origine cinquecentesca. «Emilia is here», dice. L’Emilia è qui, in mezzo alla gente.
SCRIVERÀ addirittura che non ci sono regioni al mondo in cui si mangia meglio. Anche noi abbiamo assaggiato con soddisfazione i piatti classici della trattoria. Ottime crescentine con salumi, polentine con funghi, lardo di colonnata e tartufo nero. Buone tagliatelle con un ragù magistrale. Un saporito guanciale brasato. In alternativa tortelli e tortellini, zuppa di cipolla, filetto, tagliata, belle insalate. Cura e tradizione anche nei dessert, dalle frittelle di mele con gelato di crema alla zuppa inglese, arricchita da un ottimo cioccolato fuso. Carta di vini regionali con buone etichette dai ricarichi molto umani. Servizio preciso e garbato, tutto al femminile. Resta il rammarico di non essere arrivati qui molto prima. Almeno prima di quell’americano.
bassinimauro@gmail.com
Voto 7,5
TRATTORIA DAI MUGNAI
Via Mulino 11, Monteveglio
Tel. 051-6702005
Chiuso tutto lunedì; mercoledì, giovedì e domenica a cena
e sabato a pranzo
Prezzo sui 32 euro, vini esclusi Ultima visita: 26 gennaio