Pistinega: passione natura, centrifugata o nel piatto

di BENEDETTA CUCCI

LA PASSIONE per la natura estratta o centrifugata s’è fatta sentire già un po’ di anni fa in città, ma negli ultimi dodici mesi è diventata una vera e propria missione, abbracciata da chi ha in mente il lancio di una nuova attività gastronomica. Solitamente il negozio che propone bevande naturali, con la complicità della frutta di stagione, e insalate all’insegna del salutismo, in arrivo dall’orto, ha nella manciata di metri quadrati la sua deliziosa arma segreta. Non servono spazi giganti in questo momemto storico che premia l’innovazione e la curiosotà alimentare, bensì punti di riferimento per le nuove tipologie di avventori sempre più votati al mangiar sano, bio e a km zero.
ECCO quindi che, proprio secondo questi principi, è nato qualche settimana fa un nuovo locale in via Petroni, quel Pistinega (anche il nome, «carota» in dialetto bolognese, è un manifesto programmatico) che aggiunge un tassello in più alla via «biologica» della città e che, sullo sfondo di un bel muro di mattonelle bianche luccicanti, propone centrifugati (300 ml euro 3,90 e 400 ml euro 4,50) e frullati (300 ml euro 3,90 o 4,50) secondo abbinamenti classici e stagionali. Rapa rossa, arancia, mela e zenzero o ananas, mela, prezzemolo e zenzero tra i primi e banana, fragola e menta o datteri, mandorle e farina di carruba tra i secondi. Poi si legge di bacche di goji, spirulina o mesquite e già viene voglia di un assaggio per sentirsi più in forma. Da provare anche la carbonara crudista con pesto delicato al peperone avocado e pomodori secchi e l’insalata creativa con bacche di goji, tofu marinato e zucchine.

PISTINEGA
Via Petroni 15/b, Bologna
Tel. 345-8357788
Aperto da lunedì a venerdì
dalle 9,30 alle 18