La Margherita, dal cappuccino alle tagliatelle: tutto in stile vegano

di BENEDETTA CUCCI

QUESTO 2015 verrà ricordato culinariamente come l’anno che vide nascere in città un piccolo quartiere salutista. Meglio parlare di strada, in verità, perché la protagonista della nostra dissertazione è via Nazario Sauro dove, in momenti diversi, hanno aperto tre bar con cucina, che propongono manicaretti per vegetariani, vegani e celiaci. A questo punto quando si fa avanti un bistrò crudista? Si attendono volontari, qualcuno arriverà. Ma nel frattempo ecco il bar La Margherita che si presenta così: «Primo bar completamente vegano, a Bologna e provincia, dove tutto viene fatto nel totale rispetto per gli animali e per il pianeta». IL POSTO è carino, la posizione anche, con due ingressi, uno sulla strada, uno sotto alla galleria che collega Nazario Sauro con via Morgagni. L’ambiente è dominato dal legno chiaro, dalle lampade retrò, dalle tendine romantiche. C’è pure la ciotola per i cani assetati. E poi le specialità dalla colazione con briochine, torte e biscotti e cappuccino con crema di soia al pranzo con piadine e verdurine, spaghetti con zucchine e pesto di pomodorini e rucola, tortini, chili vegan, focacce con verdure. Poi la merenda con biscottini, muffin, caffè e tè, succhi e frullati. UN INDIRIZZO prezioso per chi ha deciso di abbracciare un’alimentazione che dice no alle materie prime animali. E speriamo, come al solito, che non sia solo una moda.

LA MARGHERITA

via Nazario Sauro 28/b

tel. 051 227855

Lunedì-venerdì 7-19,30

Sabato 8-14,30