Antica Osteria dell’Oca, zabaglione caldo e tanti piatti classici
di MAURO BASSINI
DOVE porto a pranzo il mio amico milanese importante? Non posso permettermi brutte figure. Conosco i suoi gusti, ma fino a un certo punto. Dice che gli piacciono le cucine del territorio, ma non quelle noiose. Vorrebbe evitare i molti locali che ha già provato a Bologna. È piuttosto raffinato, ma odia i ristoranti alla moda, l’estetica leziosa e la cucina creativa. Adora la qualità, ma anche i prezzi onesti. Peraltro, stavolta è mio ospite e il conto tocca a me. Scorro mentalmente l’elenco degli indirizzi che conosco (ci metto un po’) e decido: Antica osteria dell’oca. Ne ho un buon ricordo: locale carino e accogliente proprio sulla via Emilia, in una secolare casona con i tetti spioventi, come quelli che disegnavamo da bambini. Parcheggio comodo. Buone paste fatte in casa, tirate dal premiato mattarello di Fabio Frascaroli, gestore da12 anni con l’aiuto di mamma Valeria, specialista in sughi. Le tagliatelle, condite da un ragù scuro e tirato, sono davvero gustose, anche nelle versioni all’ortica o con prosciutto. Meno convincenti gli oleosi ravioli di faraona al tartufo.
BUONE carni: un’appetitosa cotoletta, un filetto tenero e saporito, cotto su una griglia non eccezionale. E un piatto di sottilissime patate fritte di rara fragranza. La carta dei vini va ben oltre una buona selezione di bianchi e rossi regionali e offre una soddisfacente scelta, con i robusti ricarichi tristemente abituali. Il mio ospite, più brizzolato di me, apprezza dettagli che potrei non notare: la temperatura piacevolmente alta della piccola sala, la doppia porta che evita sferzate gelide ai tavoli più vicini all’ingresso, i giusti tempi di servizio a locale pieno. Si chiude con crostate e dolci casalinghi tra i quali spicca un classicissimo e raro zabaglione caldo con biscotti. Il conto non è certo da osteria. Lo avevo capito da quella porzione di crescentine con affettati e formaggi a 18 euro. Ma il mio ospite sembra proprio soddisfatto ed è quello che volevo.
bassinimauro@gmail.com
Voto: 6,5
ANTICA OSTERIA
DELL’OCA
Via Emilia 358, San Lazzaro di Savena
Tel. 051-6257478
Chiuso sabato a pranzo, domenica sera
e martedì. No barriere architettoniche
Prezzo: da 25 a 42 euro, bevande escluse
Ultima visita: 21 dicembre 2015