Crescentine e tagliolini al prosciutto, l’arte di Willy
di MAURO BASSINI
LA veranda-giardino è fresca, i tavoli non si accavallano l’uno sull’altro, l’affollamento non impedisce di chiacchierare tranquillamente senza dover alzare la voce. Come ogni sabato il locale è pieno. Giovanni Volta, in arte Willy, gestisce da vent’anni questo angolo verde a due passi dalle terme. Secondo la guida Michelin è il miglior indirizzo di Castel San Pietro, l’unico degno di essere citato. Secondo una mia giovane compagna di assaggi è invece un ristorante ad alto rischio di delusione. Probabilmente c’è del vero in entrambi i pareri. Per capirci, se chiederete crescentine fritte con salumi e formaggio tenero, poi un piatto di tagliolini al prosciutto e per finire un gelato di crema, darete ragione alla Michelin. Le darete torto se invece sceglierete i passatelli e la tagliata. Resta il fatto che nell’ampio menù di Willy si può pescare molto bene. Le paste fatte a mano (tortellini, tagliatelle) vanno per la maggiore, così come un generoso fritto misto all’italiana. Molto richiesto anche il pesce, la cui offerta varia di giorno in giorno. La spigola al sale che abbiamo provato è cresciuta nell’acqua di mare di un onesto allevamento tirrenico: il risultato è discreto, più convincente rispetto agli scampi in diverse preparazioni. La carta dei vini è robusta, con ricarichi equi (e molte etichette esaurite). Soddisfa sia chi vuole dare spettacolo nella scelta della bottiglia, dal Sassicaia in giù, sia chi si accontenta di un sangiovese senza ambizioni ma di effetto. Il servizio e la cucina sanno sempre evitare tempi di attesa eccessivi. Il gestore li sorveglia con quello sguardo sornione e disincantato, quasi felliniano, che i vecchi frequentatori conoscono bene. Willy ha gli occhi di chi si è innamorato molto, non solo della buona tavola. Gli piace chiacchierare di piatti e di clienti antichi, come il conte Nuvoletti. Veniva qui con la moglie Clara, sorella dell’Avvocato. E così si parlava solo di cucina.
bassinimauro@gmail.com
VOTO: 6,5
RISTORANTE DA WILLY
Viale Terme 1010/b, Castel San Pietro. Tel: 051 944264
Chiuso il lunedì. Ferie: non previste
Prezzo 30-35 euro, vini esclusi
Ultima visita 20 luglio