Pane e Panelle, pesce e sorbetti nell’antico cortile
di MAURO BASSINI
IL VALORE aggiunto di questo ristorante a un passo da Porta San Vitale è un antico cortile interno senza velleitá estetiche, ma accogliente e silenzioso. Vi si può cenare, tempo permettendo, fino a ottobre, sotto le fronde di un paio di alberoni. Il più grande è un ailanto, termine che in cinese vuol dire ‘albero così alto da raggiungere il cielo’. Questo si ferma prima, ma lo si apprezza ugualmente. Da sei anni il locale è gestito da un intraprendente tandem femminile (Francesca Gamberini e Isabel Muratori) che propone una cucina di pesce con radici siciliane e cambia menù di continuo. Staff giovane, apparecchiature spartane. Punti di forza: fresche materie prime e semplicitá. L’antipasto misto di pesce azzurro, la pasta con le sarde e la buona frittura di mare sono i piatti più richiesti. Il benvenuto è un assaggio di panelle, le frittelle di farina di ceci rese celebri dalla storica ‘cucina di strada’ palermitana. In un affollato sabato sera abbiamo assaggiato anche le saporite sfere di ricotta in crosta di pistacchi, piacevoli linguine ai calamari e ricci, deludenti mezzemaniche con cozze e bottarga Tra i secondi, le seppioline scottate e gli involtini di pescespada non hanno l’equilibrio e la precisione del buon merluzzo in crosta di olive. Carta dei vini modesta. Dessert e sorbetti gradevoli. Peccato che per una cena di tre portate siamo rimasti a tavola due ore e 50 minuti, aspettando quattro primi arrivati alla spicciolata nel giro di un quarto d’ora. Stessa tempistica per il secondo giro di portate. Serata storta. Può capitare. Il caldo aveva giocato un brutto scherzo alla ricotta del cannolo, solitamente ottimo. Correttamente il piatto è stato ritirato e omesso nel conto, ma ci si poteva attendere una proposta alternativa. In casi come questi è imbarazzante tranciare giudizi. Il voto che leggete in chiusura è la media tra la serata che abbiamo descritto e una successiva, andata meglio.
VOTO: 6
PANE E PANELLE
Via San Vitale 71, Bologna. Tel: 051 270440. Fino a metá settembre aperto solo a cena da martedì a domenica. Ferie: tra Natale ed Epifania. Prezzo 30-35 euro, vini esclusi. Ultime visite: 10-20 agosto