Trattoria La Romagnola, la tradizione attenta ai dettagli
di MAURO BASSINI
QUANDO si trova una trattoria d’altri tempi, dove non si ‘cucina’ ma si ‘fa da mangiare’, la soddisfazione e lo spettacolo sono assicurati. Pranzo domenicale a Maccaretolo, poche case nella campagna di San Pietro in Casale. Nell’aria il profumo di una buona griglia di carne. File di auto parcheggiate lungo la strada, davanti a questo curioso avamposto di efficienza romagnola nella Bassa emiliana. Quasi non bastano i 110 coperti del locale aperto nel 2013 dal vulcanico Alberto Belletti, 55 anni, da Villanova di Bagnacavallo.
L’INTERNO è un dedalo di salette e verande arredate con un occhio al passato e un certo gusto nei dettagli. Tavolate di famiglie ampie, nonni bellissimi in giacche e cravatte del secolo scorso e nipoti di ogni età, non tutti di pelle chiara. Babbi robusti e mamme vistose, coppie dai tatuaggi complessi, polo con colletto all’insù, occhi ancora cerchiati da un sabato notte con tempi supplementari più recupero. Circolano bei taglieri di formaggi e affettati, con una pancetta di mora che si scioglie in bocca. E poi tanti primi di tradizione: cappelletti e tagliatelle al ragù romagnolo, gramigna e molto altro. Sangiovese e albana sfusi sono la norma.
L’ALTERNATIVA è un’onesta e intelligente selezione di etichette non solo regionali. Si può sempre cercare il pelo nell’uovo. Piccoli e improbabili i bicchieri da vino (le bottiglie di bianco vengono però servite in refrigeratori o in ghiaccio). Tagliatelle un po’ grosse ma buone, passatelli debolucci, castrato e costoline non all’altezza della tenera tagliata che nobilita la grigliata mista, dolci casalinghi dai risultati altalenanti. Ma tutto ciò che esce dalla poderosa cucina, organizzata con precisione tedesco- romagnola anche nei tempi di servizio, sa di antico e autentico. Il menù da 21 euro, servito a pranzo e cena anche nei festivi, va citato per intero: salumi, formaggi, piadina calda, bis di primi, misto griglia di carne, contorno, dolce e caffè. Chi esce con la fame, anche poca, non è normale.
bassinimauro@gmail.com
Voto: 6,5
TRATTORIA
LA ROMAGNOLA
Via Galliera Nord 3030, Maccaretolo,
San Pietro in Casale (Bologna)
Tel. 051-817620
Chiuso il lunedì
Prezzo: da 12 a 26 euro, vini esclusi
Ultima visita: 27 settembre 2015