di BENEDETTA CUCCI C’È UN laboratorio di cucina spontanea a San Lazzaro di Savena. E’ dentro alla Corte dell’Abbadessa, nello splendido Parco dei Gessi, e profuma di lavanda, come tutta quella che il nostro sguardo può ammirare all’orizzonte mentre il palato cena, accompagnato dalla quiete. Ma ci sono anche gli ulivi, e infatti si produce […]
di MAURO BASSINI LA veranda-giardino è fresca, i tavoli non si accavallano l’uno sull’altro, l’affollamento non impedisce di chiacchierare tranquillamente senza dover alzare la voce. Come ogni sabato il locale è pieno. Giovanni Volta, in arte Willy, gestisce da vent’anni questo angolo verde a due passi dalle terme. Secondo la guida Michelin è il miglior […]
Il ristorante – di Mauro Bassini IL VECCHIO bar precede la sala, ordinata e spartana. Pareti vetrate e tovaglie a scacchi. Lì accanto, pioppi e betulle orlano il laghetto, dal quale qualche sonnolento superstite di un hobby in estinzione estrae carpe e trote. Li sorveglia un cigno, molto scontroso. Attorno, nemmeno una casa. Eppure Bologna […]
La bolla pungente – di Marco Nannetti- PerR IL successo di un prodotto determinante è la qualità, ma anche la sua promozione e commercializzazione. E’ nota la grande capacità dei francesi di lanciare prodotti che vengono immediatamente considerati ‘vip’ perché presentati nella maniera dovuta. Succede spesso, però, che al momento dell’assaggio cada il bel castello […]
Il ristorante – di Mauro Bassini – Si può apprezzare un buon piatto di passatelli o di tortellini e la rilassante atmosfera di un locale anche senza conoscerne la storia. Ma a volte la storia aiuta. Questo piccolo e accogliente ristorante esiste dal 1944. Ovvero da quando una malattia alla gola convinse un ottimo tenore, […]
Assonanze – di Egeria Di Nallo – La lasagna a Bologna è come il Liber Paradisus: strati uguali a diversi livelli Besciamella e ragù, guelfi e ghibellini, papato e impero, a dosi giuste per stare in piedi.
La bolla pungente – di Marco Nannetti – Oggi si dialoga poco, soprattutto i ragazzi conversano virtualmente con facebook, whatsapp, twitter o email. Ma io in questa situazione non mi ci ritrovo per niente. Il negozio tradizionale, l’osteria ma anche il ristorante sono sempre stati luoghi dove il cliente non solo acquista ma cerca anche […]
Musica nuova in cucina – di Benedetta Cucci – Ci sono quelli della strada che proprio non resistono e la domenica sera devono andare a mangiare la polenta fritta con lo stracchino. Ma anche tanti appassionati che arrivano da altri quartieri. E se sono fortunati ci trovano, come ‘sorpresa del giorno’, Fausto Carpani che canta […]
Il ristorante – di Mauro Bassini Via Santa Caterina è a due passi da Porta Saragozza. Qualche vecchio bolognese la chiama ancora ‘il borghetto’. E ricorda quel portico angusto, i colpi di martello del fabbro, le risa sguaiate di certe signorine, i panni stesi come si poteva, gli odori di carbone e di vino: una […]
