di MARCO NANNETTI POCHI giorni fa mi sono concesso una visita con sosta a uno dei santuari della ristorazione ‘stellata’ italiana che si è rivelata una delle mie esperienze gastronomiche più significative, e la lista dei locali che ho avuto la fortuna di conoscere in Italia e all’estero è lunghissima. Per fare un’analisi obiettiva di […]
di BENEDETTA CUCCI FUORI porta, immerso nel verde, a contatto con la storia, un piacere per gli occhi e per la gola. Ecco gli ingredienti principali del brunch primaverile di Palazzo Albergati a Zola Predosa, che tutte le domeniche, fino alla fine di giugno, potrà diventare la meta di gite fuori porta memorabili, dove scoprire […]
di MAURO BASSINI NELL’ERA delle insalatone, del wasabi e del tofu è sempre più difficile godersi i piaceri della carne senza essere guardati come rozzi delinquentelli. Addentare una buona bistecca configura, secondo gli estremisti vegani, un vero e proprio reato: occultamento di cadavere. Tesi interessante che nei millenni ha avuto simpatizzanti illustri, da Pitagora ad […]
di MARCO NANNETTI IL RISTORANTE che fa una cucina di ottima qualità ma semplice e il ristorante ‘gourmet’ sono due cose completamente diverse, ma di pari dignità che non si possono confondere e non si devono paragonare. Si ha voglia di sperimentare, di frequentare locali caratterizzati da una cucina creativa, ma non si ha la […]
di BENEDETTA CUCCI LA PASSIONE per la natura estratta o centrifugata s’è fatta sentire già un po’ di anni fa in città, ma negli ultimi dodici mesi è diventata una vera e propria missione, abbracciata da chi ha in mente il lancio di una nuova attività gastronomica. Solitamente il negozio che propone bevande naturali, con […]
di EGERIA DI NALLO «Piatto ricco mi ci ficco» L’Italia è un piatto con troppe forchette piantate
di MAURO BASSINI CI SONO carte dei vini che sanno raccontare emozioni, paesi, storie e persone straordinarie. Quella del Giro di vite è grossa come un elenco telefonico, ma non è un elenco. Ogni pagina è un collage di etichette e annotazioni, accumulate negli anni con meticoloso amore. Verrebbe da chiederla in prestito per leggerla […]
di MARCO NANNETTI IL Sauternes è una delle eccellenze dell’enologia mondiale. Gli enologi francesi sono maestri nello sfruttare le situazioni di apparente difficoltà per dar vita a prodotti che diventano realtà di successo internazionale. Il Beaujolais ad esempio, che nasce in colline di granito dal vitigno Gamay, vinificato giovane e messo in vendita alla fine […]
di BENEDETTA CUCCI E L’HA CAPITO l’Orsa lo capiranno anche gli altri? Cosa? Ma certo, che si può aprire un ristorante fuori porta. Che non si vive solo di centro città – qui a Bologna – dovrebbe essere già chiaro, semplicemente guardando le esperienze interessanti lontano dalle due torri e ubicate oltre i viali. Poi […]
di MAURO BASSINI ONORE al merito di chi ogni giorno, da oltre vent’anni e con immutata passione, mette a tavola una cinquantina di persone per un pranzo di tutto rispetto a 12 euro, acqua vino e caffè compresi. La trattoria Le stelle è una piacevole certezza, più frequentata del Museo della civiltà contadina e meno […]
