di MAURO BASSINI IL PORTICO più lungo del mondo parte da porta Saragozza e arriva a San Luca. Tre chilometri e 796 metri, 666 archi, posa della prima pietra nel 1674. Il rettilineo iniziale regala una prospettiva infinita, un gioco ottico sorprendente e perfetto. Qui anche Stendhal rischiò la sindrome di Stendhal: «Mi fermavo, oppresso dalla […]
di EGERIA DI NALLO «Al mangiare gaudeamus, al pagare suspiramus» Oggi si sospira di tasse, ma qual cibo per godere?
di MARCO NANNETTI PERCHÉ in Italia non riusciamo a produrre un vino bianco di altissima qualità? Per prima cosa voglio sgombrare subito il campo da interpretazioni sbagliate che un’affermazione del genere può suscitare: in Italia si producono molti vini bianchi di ottima qualità ma che non riescono a raggiungere il vertice qualitativo internazionale e ciò […]
di BENEDETTA CUCCI CI SONO settimane in cui, l’unico momento di pausa dalla frenesia del lavoro e degli impegni, è quando andate a yoga e fate belle e lunghe respirazioni. Sì, ma non solo. E’ anche quando riuscite a concedervi un panino che, certamente rappresenta la forma di alimentazione più frugale che ci sia, rispetto […]
di MAURO BASSINI CHE SUCCEDE se un agente immobiliare ha un amore grande come una casa per la gastronomia? Nasce un buon ristorante. Nel corso degli anni (ormai sei) l’‘Acqua pazza’ è costantemente migliorata, nonostante una partenza in salita. Francesco Carboni, bolognese di 54 anni, aveva appena messo piede in cucina quando un importante giornale […]
di EGERIA DI NALLO “Meno le persone sanno di come vengono fatte le salsicce e le leggi e meglio dormono la notte”
di MARCO NANNETTI QUANTA confusione in questo momento nel mondo enogastronomico, pur senza motivo apparente! L’onda della passione è ancora in grande crescita ma il settore trasuda tensione forse perché, come spesso succede nel nostro Paese, si parla molto ma non si pratica affatto. Le percentuali di esportazione delle aziende vitivinicole italiane sono incredibili, si va dal […]
di BENEDETTA CUCCI QUANTE gelaterie ci sono a Bologna? Questa è una domanda che in molti si fanno da un po’, da prima che esplodesse la ‘gastromania’. Eppure, nonostante «oh che bel mestiere fare il gelatiere!» sia diventato il mantra troppo rimuginato all’ombra delle Due Torri, non passa mese che non spunti sul suolo felsineo un […]
di MAURO BASSINI PICCANTE? Niente affatto. Speziata? Pochissimo. Saporita ma non sapida, con un equilibrio quasi melodico. La cucina persiana è una piacevole sorpresa che tanti bolognesi hanno già sperimentato in questo curioso ristorante a gestione familiare, a due passi da via Stalingrado. All’impatto colpisce soprattutto il culto dell’accoglienza, quello a cui alludeva il sommo Brillat-Savarin […]
di EGERIA DI NALLO “Chi va a letto senza cena, tutta la notte si dimena” Spiegato perché si chatta tanto in attesa dell’alba
