di Benedetta Cucci APRITE quella porta in via San Mamolo, perché vi lascerete alle spalle Bologna per entrare in un sognocharmant di Francia retrò. Succede così quando si varca la soglia del Re Sole, bistrot nato da poco in città per celebrare il culto di ostriche e champagne nella cornice di una ricercatezza estrema che va dall’arredamento anni Trenta/Quaranta alla […]
di Mauro Bassini CI SONO piatti che non si dimenticano. Spalancano finestre su sapori antichi e rari. Alla Piazzetta di via del Pratello questo può succedere assaggiando le ‘tagliatelle di Claudio ai frutti di mare’: pasta fresca grossa, vongole, scampi delicati e saporosi, un sapiente e cauto uso del pomodoro. Il risultato fa pensare al sole […]
di Marco Nannetti PRODOTTO di nicchia, prodotto artigianale, di piccola produzione, sono frasi ricorrenti che identificano la qualità alimentare con la lavorazione artigianale destinata a un numero limitato di consumatori. In questo periodo in particolare per avere in tavola un prodotto che si discosti dallo standard qualitativo industriale, si assiste a una spasmodica ricerca di pandori […]
di Benedetta Cucci DOPO decenni di ricerca ed esercitazione di fantasia mista a intuito copyecco che i nomi dei negozi e dei ristoranti tornano ad essere semplici, elementari, diretti. Anche se poi, quando sono tradotti in un’insegna luminosa conquistano un fascino davvero unico. È il caso di Verdura, il mercato di quartiere nato da qualche mese in […]
di Mauro Bassini UN PRATONE alberato e un campo da basket. Tutt’attorno, qualche decina di case e una linda villa di proprietà comunale, rosa e avorio, che sembra uscita da una vecchia scatola di costruzioni in legno per bambini. Luogo appartato, Marano. Aperta campagna a un quarto d’ora dalla città. Campi verdi anche d’inverno, tanti impianti […]
di Egeria Di Nallo «Se non è zucca è pan bagnato», se non è Imu è Iuc
di Marco Nannetti ‘QUALITÀ’ è un sostantivo della lingua italiana con un significato ben preciso, ma ultimamente viene utilizzato in maniera equivoca o con un significato completamente diverso da quello originale. La qualità non ha vie intermedie di interpretazione e soprattutto quando si riferisce a un prodotto, è assolutamente sinonimo di valore e di prestigio. Da […]
di Benedetta Cucci IL NOME è mutuato direttamente dallo slang under 25 bolognese in cui per parlare del rito della birra serale si dice «andare a farsi un birrato». Molto chiaro, quindi, il contesto del nuovo pub Il Birrato, nato da pochissimo in via San Mamolo — dove un tempo c’era un altro pub — e con […]
di Mauro Bassini CHE CI FA un ristorante di mare in un posto come questo? Siamo a Sacerno, aperta campagna tra Bologna e Persiceto, odori di erba tagliata e atmosfera tranquilla (traffico aereo permettendo). La trattoria è un vecchio casale ristrutturato con gusto e semplicità, tavoli ben distanziati, invitanti cestini di buon pane, un caminetto nel […]
