di MAURO BASSINI PRENDERE o lasciare. Può urtare i nervi un ristorante che non ti fa scegliere quel che vuoi, non ha la carta dei vini, non ha nemmeno le tovaglie e se il conto resta sotto i 50 euro non accetta carte di credito. Nello stesso posto, però, si possono trovare un ottimo filetto con […]
di EGERIA DI NALLO «Più c’è carne più ci sono vermi». Essere all’osso potrebbe migliorare la qualità dei governanti
di MARCO NANNETTI VINO naturale, vino vero. Sono termini che ultimamente si sprecano per identificare un’enologia che si basa su una filosofia ‘retrò’ e snob che mette i vini artigianali su un piedistallo mentre chi pratica un’enologia moderna è considerato un invasore che modifica in maniera scellerata il frutto uva per un prodotto vino, che non […]
di BENEDETTA CUCCI LA MIGLIORE applicazione per un nuovo format gastronomico è senz’altro un piccolo spazio ben equipaggiato e progettato nel centro della città. Ed è proprio il contenitore che ha scelto FraGola, frutteria lanciata in piazza San Martino già nel lontano 2007, quando aprì. L’idea era fresca allora ma lo è ancora oggi, soprattutto se […]
di MAURO BASSINI IL SOSPETTO è che sia la solita manfrina: tanti volti famosi dello spettacolo e dello sport prestano il nome a mediocri ristoranti di cui conoscono a malapena l’indirizzo. Nel caso di Vito non è così. Il comico dagli occhioni sgranati (Stefano Bicocchi, per l’anagrafe) ama da sempre il buon cibo e segue con […]
di EGERIA DI NALLO «Non c’è amore più sincero di quello per il cibo» A proposito di San Valentino…
di MARCO NANNETTI CRISI nel mondo della ristorazione? Forse sì, ma cosa è stato fatto per evitarla? Abbiamo cresciuto le nuove generazioni con la cultura del ristorante nel Dna? Credo proprio di no. Ancora una volta la famiglia è chiamata in causa e se i bambini vengono cresciuti in un ambiente in cui all’alimentazione viene attribuito […]
di BENEDETTA CUCCI CHE il panorama gastro-imprenditoriale bolognese fosse al centro di un bel rinnovamento ce n’eravamo accorti. Ma che, tra coloro che qualche anno addietro hanno fatto una scommessa col futuro — lanciandosi in un’attività senza aver mai gestito un locale — ci sarebbe stato qualcuno che nel giro di poche stagioni avrebbe raddoppiato, non […]
di MAURO BASSINI SE LE alte mura del Collegio di Spagna potessero parlare, racconterebbero quanto sia facile trovarsi bene in questo antico angolo di Bologna, fin dai tempi di Carlo V che, piombato in città per farsi incoronare imperatore in San Petronio, rimase a bighellonare in zona per quattro mesi. Sotto il portico dirimpetto allo splendido […]
di EGERIA DI NALLO «L’appetito vien mangiando. Chi non mangia ha mangiato». Confermato del rapporto sulla corruzione dell’Unione Europea.
di MARCO NANNETTI LO TSUNAMI delle bollicine che ha invaso l’Italia e non solo, è stato generato da due nomi: Prosecco e Franciacorta. Il primo spesso viene utilizzato come sinonimo generico di spumante, infatti per molti bere bollicine di qualsiasi tipologia vuol dire bere Prosecco mentre per Franciacorta s’intende una marca e si dimentica che indica […]
di BENEDETTA CUCCI MASTER BEER, VIA ANDREA COSTAE’ DI CERTO una delle frasi più pronunciate dai bolognesi, in certi specifici momenti della loro vita. Tipo: quando hanno finito di lavorare tardi e cercano un posto dove mangiare (gli è successo millemila volte, ma non se ne ricordano mai). Oppure quando, uscendo da teatro passate le 22,30, […]
di MAURO BASSINI LO SCHIAFFO brucia, eccome. Vi sembra normale che dalla Quinta strada di New York arrivi a Monteveglio un guru della gastronomia mondiale e, su un mensile autorevole come Forbes, canti le lodi di un paio di ristoranti mai pervenuti sulle maggiori guide italiane? No, non è normale, anche se sappiamo da anni quanto […]
