di BENEDETTA CUCCI NELLA ROUTINE esistenziale bolognese ogni tanto è bello essere un po’ turisti in città o quanto meno vivere un’esperienza un po’ internazionale, almeno dal punto di vista del sonoro circostante (sentirete parlare francese, inglese, olandese, giapponese) e del menu del pranzo, che, a mio parere, ingloba proposte con un’anima cosmopolita e al […]
di MAURO BASSINI A VOLTE i tavoli parlano. Quelli della trattoria Trebbi, ad esempio, raccontano di un pittore clochard che passò la vita fra questo locale di via Solferino e il Moretto di via San Mamolo, dipingendo donne e tavolate, volti di Bakunin e di Balanzone. In certe serate di dieci anni fa, al Moretto […]
di EGERIA DI NALLO All’aquila in cucina preferisci la gallina. Per questo in Italia dall’economia alla politica ci sono tanti pollai
di MARCO NANNETTI NEL corso di una serata delle mie vacanze mi sono imbattuto in una dimostrazione gastronomica di quelle che non ho mai condiviso cioè l’esibizione dell’arte culinaria in piazza e mi sono molto incuriosito. Primo perché la manifestazione sottotitolata Food festival Show coking non era pubblicizzata come la solita sagra ma come convegno […]
di BENEDETTA CUCCI LA SORPRESA dell’estate bolognese? Lassù sugli irti colli, in un pezzo di terra chiamato l’Orto dei Giusti (da un progetto di Syusy Blady), che già è una forma di cultura “altra” per la nostra città un po’ bella addormentata, un po’ pazza per gli esotismi, è spuntata un po’ di tempo fa […]
di MAURO BASSINI L’INGRESSO è quello di un bar, nulla di più. Nelle due salette, tavoli di legno e apparecchiature spartane con tovaglie di carta. Quando però arrivano i primi piatti si capisce che l’Osteria numero 7 non è una banale tavola calda: buone materie prime, cotture precise, preparazioni accurate e ben presentate. Piero Pompili […]
di EGERIA DI NALLO Ridi ridi, la mamma ha fatto i gnocchi: oggi son confezionati… è per questo che non c’è più niente da ridere
di MARCO NANNETTI QUANTO parlare in questi ultimi anni nell’ambiente gastronomico di prodotti a chilometro zero! Alcune guide attribuiscono addirittura un bonus a ristoranti e trattorie che utilizzano prodotti agricoli a filiera corta e sono fioriti mercati e manifestazioni che li valorizzano. Il loro impiego è diventato sinonimo di qualità e di garanzia per il […]
di BENEDETTA CUCCI QUAL È il ristorante dove ci sentiamo davvero bene? Può essere quello dove ci sentiamo come a casa perché tutto sa della nostra storia. Oppure quello dove ci guardiamo continuamente attorno perché ogni cosa è una suggestione intrigante. Ecco, Casa Monica, ristorante guidato dalla chef Monica Cuniberti e dal compagno Daniele Buldrini, […]
di MAURO BASSINI IL VALORE aggiunto di questo ristorante a un passo da Porta San Vitale è un antico cortile interno senza velleitá estetiche, ma accogliente e silenzioso. Vi si può cenare, tempo permettendo, fino a ottobre, sotto le fronde di un paio di alberoni. Il più grande è un ailanto, termine che in cinese […]
Monito ai rottamatori: per fare una frittata non basta rompere le uova… di Egeria Di Nallo
di Marco Nannetti SONO arrivato ad una amara conclusione: a Bologna un ristorante in grado di esprimere standard qualitativi altissimi, economicamente parlando non può sopravvivere. La nostra è una città sempre meno abitata e anche se ultimamente è notevole l’aumento di turisti, non ci sono i numeri per una costante frequentazione di un ristorante di […]
di Benedetta Cucci SEMBRA una di quelle trattorie che si incontrano nella nostra bassa, così semplici e cristalline, tovaglia bianca o a quadrettoni, posate spesso vintage, bicchieri in vetro per l’acqua e calici per il vino, e un menu che urla bolognesità. E invece, l’Osteria delle Rose, desco temporaneo che è nato a luglio e […]
