Assonanze, troppo morbidi davanti alle tentazioni

9 marzo 15

di MARCO NANNETTI SIAMO a poco più di quindici giorni dal Vinitaly (22-25 marzo), kermesse internazionale del vino e fiore all’occhiello dell’Italia. Quest’anno inizierà un po’ in anticipo e nel settore c’è qualche perplessità sulla situazione che troveremo all’assaggio dei vini, specialmente quelli bianchi d’annata poiché capire adesso un vino nuovo è come indovinare come […]

7 marzo 15

di BENEDETTA CUCCI IN CITTÀ sta diventando il riferimento per chi ama la buona carne, e infatti la definizione che si è beccato è quella di ‘steakhouse alla bolognese’. Ma Red Brick da qualche domenica è diventato anche meta di chi ama la colazione/pranzo lenta, pigra, piena di chiacchiere, super rilassata. In lingua gourmet ciò […]

4 marzo 15

di MAURO BASSINI È UN BEL momento quando si entra al Tinello all’ora di pranzo, lasciando alle spalle il caos della sventrata via Rizzoli, le barriere di reti metalliche, il bazar multietnico che prolifera attorno alle Due Torri. La tranquillità della saletta, l’assenza di musica di sottofondo e la sorridente accoglienza invitano al relax. Siamo […]

18 febbraio 15

di EGERIA DI NALLO «Essere come il prezzemolo» Piantagioni sconfinate anche sotto la neve  

16 febbraio 15

di MARCO NANNETTI Come mai tante persone, di un ristorante ricordano solo il prezzo finale del conto? Questo è uno dei motivi che mi fa capire quanta strada c’è ancora da fare nel campo dell’enogastronomia. E’ infatti superficiale e anche un po’ crudele ridurre tutta la ‘filiera’ (termine molto di moda) di un ristorante a […]

14 febbraio 15

di BENEDETTA CUCCI L’invasione dei posti vegetariani, vegani, bio e km0 è appena cominciata. L’eredità arriva da lontano, ma l’attenzione per la salute e i generi alimentari è un lascito del 2014 che ha visto spuntare parecchi nuovi luoghi del cibo nelle declinazioni più varie. Tra questi c’è Centrifuga, che a Bologna chiameremmo ‘baretto’ perché […]

11 febbraio 15

di Egeria di Nallo ‘Cavar sangue da una rapa’ Oggi si dice ‘Progetto ardito’

11 febbraio 15

di MAURO BASSINI Non è la solita minestra. E nemmeno la solita pietanza. Bisonte e angus, sformatini e paste alle verdure, caprini, pecorini, carni brasiliane e irlandesi, cotechini nostrani, salumi spagnoli, anatra e cappone: tutti presenti nel vivace menù della piccola e accogliente trattoria di via Andrea Costa. Alla faccia del chilometro zero e della […]

4 febbraio 15

Bologna, 4 febbraio 2015 – Quando  un locale funziona si vede a occhio nudo. Cinquanta persone già sedute ai tavoli pochi minuti dopo mezzogiorno. Il parcheggio costantemente pieno. Un vecchio artigiano che nel vicino laboratorio si porta un panino e una birra da casa, quando sa che qui sono chiusi. Dal 1957 la trattoria Berti […]