di MARCO NANNETTI IN AUTUNNO non cadono solo foglie e castagne ma anche i veli delle guide enogastronomiche. Vini e ristoranti vengono messi a nudo dai recensori ma i loro giudizi sono ormai tenuti poco in considerazione dai gourmet. La maggior parte dei ristoranti che presentano quotazioni importanti sono quelli che lavorano meno in assoluto. Lo […]
di BENEDETTA CUCCI CONTINUANO le sorprese gastronomiche in città: alcune di quelle più amate hanno a che fare con nuovi sapori, consistenze e cotture per sublimare la nostra curiosità palatale e altre, alla voce ‘geografie culinarie’, con la possibilità di scoprire zone inesplorate. A soddisfare entrambe le esigenze arriva l’Antica Trattoria del Reno, la nuova avventura […]
di MAURO BASSINI LA BREVE passeggiata verso questo ristorantino nascosto dietro il Palazzo de Notai svela una Piazza Maggiore insolita e fascinosa, da spot d’autore: luci serali calde e avvolgenti, i passi tranquilli di qualche coppia sul crescentone, un silenzio piacevole, da ascoltare. Sembra davvero quel centro di Bologna in cui non si perde neanche […]
di EGERIA DI NALLO «Si dice pane al pane e vino al vino» Ma se sono taroccati è meglio tacere
di Marco Nannetti NON si può certo dimenticare né ignorare il “peso” del vino nella nostra società. E’uno dei pochi prodotti made in Italy che si è consolidato in tutte le principali nazioni, anzi spesso risultiamo esserne i primi esportatori. E’ innegabile che negli ultimi anni nel nostro Paese l’enologia abbia avuto una forte accelerazione […]
di Benedetta Cucci QUESTA non è una salsa tonnata. Ecco uno dei giochi magrittiani che piace tanto ai vegani e che ci dà il benvenuto a Cento3cento Veg, la paninoteca artigianale vegetariana che ha aperto da poco nell’omonima via che prende il nome, secondo alcune fonti, dal termine trasenda o trexenda che negli statuti di […]
di Mauro Bassini I PRIMI assaggi sono ottime polpettine di zucca e feta. Chiudendo gli occhi, magari si può vedere il porto di Mykonos, o una spiaggetta di Paxos, o perfino il profilo vulcanico di Santorini. Quando gli occhi si riaprono resta la consolazione di una cucina saporita e onesta anche nel prezzo. Delogo è […]
di EGERIA DI NALLO “Gallina vecchia fa buon brodo” Chissà oggi com’è diventata con gli interventi estetici e il botulino
di MARCO NANNETTI IN QUESTO momento di grande confusione generale, ci tengo a soffermarmi su una figura professionale che si vuole sminuire, cercando di non mettere nessuna barriera professionale nel momento dell’acquisizione della licenza, quella del barista, barman in inglese o bartender, in uno slang molto di tendenza. Attualmente impera la moda di aprire un […]
di BENEDETTA CUCCI STANCHI dei soliti aperitivi? Dalle parti di via Murri, c’è chi, da un po’ di tempo, incrociando le famose parole ‘crisi’ e ‘opportunità’ che non mancano mai dai discorsi motivazionali, si è fatto venire un’idea molto carina che sta piacendo molto. In tutti i sensi. Parliamo della Pescheria Mediterraneo (nella foto, da […]
