30 ottobre 13 “Togliere le castagne dal fuoco con la zampa del gatto”. Il Governo cerca gatti con zampa d’amianto

28 ottobre 13 di MARCO NANNETTI IN AUTUNNO non cadono solo foglie e castagne ma anche i veli delle guide enogastronomiche. Vini e ristoranti vengono messi a nudo dai recensori ma i loro giudizi sono ormai tenuti poco in considerazione dai gourmet. La maggior parte dei ristoranti che presentano quotazioni importanti sono quelli che lavorano meno in assoluto. Lo […]

26 ottobre 13 di BENEDETTA CUCCI CONTINUANO le sorprese gastronomiche in città: alcune di quelle più amate hanno a che fare con nuovi sapori, consistenze e cotture per sublimare la nostra curiosità palatale e altre, alla voce ‘geografie culinarie’, con la possibilità di scoprire zone inesplorate. A soddisfare entrambe le esigenze arriva l’Antica Trattoria del Reno, la nuova avventura […]

24 ottobre 13 di MAURO BASSINI   LA BREVE passeggiata verso questo ristorantino nascosto dietro il Palazzo de Notai svela una Piazza Maggiore insolita e fascinosa, da spot d’autore: luci serali calde e avvolgenti, i passi tranquilli di qualche coppia sul crescentone, un silenzio piacevole, da ascoltare. Sembra davvero quel centro di Bologna in cui non si perde neanche […]

23 ottobre 13 di EGERIA DI NALLO Una volta il brontolone era una pentola di fagioli. Oggi con i fagioli in scatola non è più nessuno

21 ottobre 13 di MARCO NANNETTI E’ MOLTO strano che due vitigni così interessanti e con un grande bagaglio di storicità come l’Albana di Romagna ed il Trebbiano di Romagna, siano così poco apprezzati non solo dal consumatore ma, fatto grave, dal produttore. Tra i due, l’Albana è quello meno ‘desaparecido’. In realtà è un vitigno difficile da […]

19 ottobre 13 di BENEDETTA CUCCI AZIENDA agricola con ristorante. Ecco la trasformazione contemporanea dell’agriturismo, che punta davvero al 100% sui prodotti della terra per soddisfare i 40 coperti e su una cucina tradizionale ma eccezionalmente versatile, curata da uno chef che ogni volta sorprende, Riccardo Facchini (foto). Fino allo scorso anno al Pappagallo e attualmente ancora impegnato […]

17 ottobre 13 di MAURO BASSINI LUNEDÌ gramigna con salsiccia, martedì pasta e fagioli, mercoledì trippa, giovedì lasagne… Le istruzioni per l’uso della trattoria Zita sono in un depliant che tanti clienti abituali conservano quasi fosse un santino di Padre Pio. Se poi ci si dimentica la tabellina settimanale non è grave: i classici della cucina nostrana ci […]

16 ottobre 13 di EGERIA DI NALLO «Si dice pane al pane e vino al vino» Ma se sono taroccati è meglio tacere

14 ottobre 13 di Marco Nannetti NON si può certo dimenticare né ignorare il “peso” del vino nella nostra società. E’uno dei pochi prodotti made in Italy che si è consolidato in tutte le principali nazioni, anzi spesso risultiamo esserne i primi esportatori. E’ innegabile che negli ultimi anni nel nostro Paese l’enologia abbia avuto una forte accelerazione […]

12 ottobre 13 di Benedetta Cucci QUESTA non è una salsa tonnata. Ecco uno dei giochi magrittiani che piace tanto ai vegani e che ci dà il benvenuto a Cento3cento Veg, la paninoteca artigianale vegetariana che ha aperto da poco nell’omonima via che prende il nome, secondo alcune fonti, dal termine trasenda o trexenda che negli statuti di […]

10 ottobre 13 di Mauro Bassini I PRIMI assaggi sono ottime polpettine di zucca e feta. Chiudendo gli occhi, magari si può vedere il porto di Mykonos, o una spiaggetta di Paxos, o perfino il profilo vulcanico di Santorini. Quando gli occhi si riaprono resta la consolazione di una cucina saporita e onesta anche nel prezzo. Delogo è […]

9 ottobre 13 di EGERIA DI NALLO   “Gallina vecchia fa buon brodo” Chissà oggi com’è diventata con gli interventi estetici e il botulino