di MARCO NANNETTI IN QUESTO momento di grande confusione generale, ci tengo a soffermarmi su una figura professionale che si vuole sminuire, cercando di non mettere nessuna barriera professionale nel momento dell’acquisizione della licenza, quella del barista, barman in inglese o bartender, in uno slang molto di tendenza. Attualmente impera la moda di aprire un […]
di BENEDETTA CUCCI STANCHI dei soliti aperitivi? Dalle parti di via Murri, c’è chi, da un po’ di tempo, incrociando le famose parole ‘crisi’ e ‘opportunità’ che non mancano mai dai discorsi motivazionali, si è fatto venire un’idea molto carina che sta piacendo molto. In tutti i sensi. Parliamo della Pescheria Mediterraneo (nella foto, da […]
di MAURO BASSINI DOPO un paio di inutili tentativi telefonici troviamo finalmente un tavolo, a metà settimana, in questa piccola trattoria aperta da un anno alla Bolognina. Trentacinque coperti non sono molti, e si fa presto a capire perché non bastano quasi mai. L’attenzione per le materie prime fornite da piccoli produttori collinari e la […]
«Spreco in cucina, povertà vicina» Oggi c’è Segrè e la lotta agli sprechi di EGERIA DI NALLO
IL RISTORANTE si è trasformato in molti casi in un salotto accogliente e sereno dove il cliente viene sempre più coccolato. In effetti, oltre all’eccellente qualità del cibo, sempre al primo posto nella classifica delle esigenze del cliente, è ormai indispensabile inserire alcuni optional per ottenere quei famosi ‘bonus’ che fanno la differenza tra un […]
E’ UN interessante fenomeno che ha reso ancor più golosa l’offerta della pizza al taglio in città, movimentando la scena e insinuando nell’immaginario di molti una bella dose di ottimismo all’insegna di: ‘puoi farlo anche tu!’. Sto parlando del trancio alla romana, della pizza sottile e croccante e tirata lunga (non tonda) che i giovanissimi […]
COME lo specchio di Alice, la porta del ristorante separa due mondi. Fuori, il traffico di una strada come tante, grigia e banale. Dentro, una tranquilla saletta dai toni crema, arredata con gusto molto femminile, che ricorda certe belle dimore della campagna provenzale. Quel cartello all’ingresso (‘ouvert’) fa già capire che ‘Io & Loretta’ è […]
di EGERIA DI NALLO “‘Che il cibo sia la tua unica medicina’, diceva Ippocrate. Oggi farmaci ovunque, la medicina è diventata cibo”.
di MARCO NANNETTI NON HO mai condiviso e tantomeno capito l’astio e la diatriba tra Italia e Francia nel mondo agricolo, in particolare in quello vinicolo dove in realtà ci sono molti punti di dialogo e specialmente nel fare il vino ci sono diversi enologi italiani che lavorano in Francia e viceversa. Tra l’altro questa […]
di BENEDETTA CUCCI NON AVETE ancora assaggiato la pizza a otto spicchi? Effettivamente per qualcuno Berberè a Castelmaggiore è sempre stato un po’ fuori mano, soprattutto per una pausa pranzo se si lavora in centro. Ma c’è anche chi invece lavora fino a tardi e nemmeno a cena è mai riuscito ad andarci. Bene, da […]
di MAURO BASSINI UNA BELLA veranda, due accoglienti sale, atmosfera intima e tranquilla anche a ristorante pieno. Dicono che la Terrazza piaccia soprattutto alle donne, e probabilmente è vero. Sobrietà ed eleganza informale negli arredi e nelle apparecchiature. E’ il posto giusto per una cena di coppia o con pochi amici. Ma non aprite quella […]
di EGERIA DI NALLO Il diavolo fa le pentole, ma non i coperchi… chi ne sa una più del diavolo (la finanza insegna) copra una pentola con un’altra e poi un’altra ancora…
di MARCO NANNETTI HA SCOPERTO l’acqua calda il produttore di vini della California che ha portato alla conoscenza internazionale un’indagine durata ben sei anni nell’ambito della quale ha fatto assaggiare i propri vini a diversi esperti enologi ottenendo risultati inaspettati. Infatti allo stesso vino, ma imbottigliato con etichette diverse, sono state attribuite valutazioni opposte e […]
