di BENEDETTA CUCCI DOVE vanno i ristoratori quando chiudono l’attività? O i fornai, perché pure loro, duri e puri, iniziano ad abbandonare la scena. Si rifanno una vita facendo altro, o scelgono l’ozio? Con queste domande alla Giovane Holden introduco una questione che m’intriga. Perché se è vero che chi faceva l’avvocato, il pubblicitario, il […]
di MAURO BASSINI NON DEV’ESSERE solo rose e fiori la vita della regina del tortellino. Quando una brava cuoca come Lucia Antonelli viene incoronata in una disfida prestigiosa come quella andata in scena nel gennaio dell’anno scorso a Palazzo Re Enzo, crescono le aspettative e le invidie, si scatenano i giudici d’appello e le cassazioni […]
di EGERIA DI NALLO «Gola e vanità, due passioni che crescono con gli anni» (Alessandro Manzoni) Una volta forse… Oggi sono intergenerazionali
di MARCO NANNETTI A SEGUITO del grande entusiasmo che si è abbattuto sul mondo alimentare, aziende vitivinicole, ristoranti, osterie, negozi specializzati in vini e salumi stanno vivendo un boom. Anche le più famose aste del mondo si interessano di vino, dando notizie di battute d’asta milionarie per qualche bottiglia di prestigio. Come molti covano l’utopia […]
di BENEDETTA CUCCI AL MOMENTO i posti del cibo in città si dividono in due fazioni: quella della tradizione dove il messaggio forte è che «il menu è lo stesso da sempre» e quella delle stagionalità che, a seconda del momento dell’anno, propone una carta con piatti appropriati. Non c’è chi fa meglio o chi […]
di MAURO BASSINI IL CARRELLO dei bolliti è uno dei principali argomenti di dibattito al bar dei ghiottoni. Bar quasi sempre virtuale, perché ormai l’habitat del ghiottone è Facebook. C’è l’espertone che spiega che i bolliti del Diana e di Bertino restano i migliori, ma una volta erano tutta un’altra cosa. E c’è quell’altro che […]
di MAURO BASSINI PRIMA la trattoria da Pietro, in via Falegnami, poi Al biassanot in via Piella e infine, da meno di un anno, Il ghiottone. In quasi trent’anni la famiglia Vicini ha cambiato diversi indirizzi ma non la sua cucina tradizionale, semplice e diretta. Nel piccolo e curato locale di via Andrea Costa, tra […]
di MAURO BASSINI L’IMPATTO colpisce. All’ingresso, un dorato sole nascente a tutta parete domina il bancone del bar. Molto glamour, tra l’hollywoodiano e il socialdemocratico, ma bello. La notevole selezione di rum e whisky e l’assortimento dolce-salato per incursioni veloci sono i biglietti da visita di un locale di qualità che dalle 7,30 del mattino […]
di MAURO BASSINI QUESTA recensione è dedicata a una bella signora che al ristorante arrossisce quando confessa al cameriere di essere celiaca, quasi fosse una colpa. Alla trattoria Vecchio Mercato ogni eventuale imbarazzo svanisce, perché tutti i piatti, ma proprio tutti, possono essere tranquillamente scelti da chi ha quel problema. È l’unico ristorante del genere […]
di EGERIA DI NALLO “La colpa dell’ubriachezza non sta nel vino, ma in chi se lo beve». Ricordiamolo ai nostri ragazzi e contingentiamo l’alcol”
di MARCO NANNETTI SI È conclusa in Enoteca la triade degustativa autunnale con la madre di tutte le ‘battaglie’: Celti contro Etruschi. Quando sono entrati in campo i tre grandi di Bordeaux (Celti) ed i tre Bolgheresi (Etruschi) un silenzio irreale si è diffuso in sala, anche perché dopo Inferno e Purgatorio, finalmente era arrivato […]
di BENEDETTA CUCCI LA SENSAZIONE che vuole trasmettere sta tutta nel suo nome: ‘A casa mia’. Il sottotitolo poi, se non l’aveste capito, ve lo ricorda ancora meglio: «il salotto di Bologna», recita. Ecco, in questi due ‘slogan’ (più che insegne) sta tutto il senso che la maggior parte dei nuovi bistrò, caffè, ristorantini che […]
di MAURO BASSINI LO CHEF, se così si può chiamare, ha 21 anni. Il gestore ne ha 26. Entrambi sanno con esattezza che cosa vogliono fare da grandi. Così è nato un ristorante che non sembra affatto un gioco da ragazzi. ‘Al piacere’ esiste da quasi un anno. Locale moderno e accogliente, al piano terreno […]
