di MARCO NANNETTI DOMENICA si festeggia il Santo patrono Petronio ma anche il re della cucina bolognese: il tortellino. Per un giorno il Madison di piazza Azzarita diventerà una grande ‘officina del gusto’ dove 21 cuochi interpreteranno il tortellino in varie maniere, tradizionali e non, uscendo anche dai canoni comuni il che crea motivo di […]
di BENEDETTA CUCCI IL NOME ispira già molta simpatia, stampato lassù come insegna che sovrasta il bel portone di ferro arancio. Poi entri è la scelta di un design ‘interiore’ elegante ma leggero, che scivola sulle pareti e si appoggia sul bancone percorrendo la saletta nascosta e il cortile raccolto, ti mette completamente a tuo […]
di EGERIA DI NALLO «Chi sta vicino alle cucine riceve cibo» Si chiama anche fare lobby
di MAURO BASSINI NESSUNO rimpiange i tempi in cui, per bere un buon bicchiere ai tavoli di un’enoteca, ci si doveva accontentare di un mesto tagliere di affettati, sopportando quella sciatteria di ambienti che veniva spesso spacciata per ruspante sobrietà. Oggi sono tante le enoteche belle, curate, con allettanti proposte da piacevole ristorante. ‘Soul wine’ […]
di MAURO BASSINI NON CI SI FA l’abitudine. Il borgomedievale diMonteveglio colpisce sempre, anche con le sue piccole magie: un angolo nascosto, un odore di tanti anni fa, il verde vivo di un rampicante. Ogni volta è una prima volta. La torre merlata, l’acciottolato in leggera salita che porta alla millenaria abbazia, le pietre che […]
di EGERIA DI NALLO «Al gatto piacciono i pesci ma non vuole bagnarsi le zampe» Esame di coscienza per tutti
di MARCO NANNETTI LA VENDEMMIA di quest’anno sembra procedere con molto anticipo, già il 10 agosto i produttori di ‘bollicine’ hanno messo i primi grappoli nel cesto ed hanno iniziato il procedimento di pigiatura dell’uva per creare il mosto che poi diventerà vino. In questo momento stanno tutti facendo pronostici sulla vendemmia 2015, che è […]
di BENEDETTA CUCCI QUESTO 2015 verrà ricordato culinariamente come l’anno che vide nascere in città un piccolo quartiere salutista. Meglio parlare di strada, in verità, perché la protagonista della nostra dissertazione è via Nazario Sauro dove, in momenti diversi, hanno aperto tre bar con cucina, che propongono manicaretti per vegetariani, vegani e celiaci. A questo […]
di EGERIA DI NALLO «Con un pesce nutri l’uomo per un giorno, con una canna da pesca per la vita» monito per chi accoglie i rifugiati
di MAURO BASSINI CHI SCEGLIE revithokeftedes, pikilia di keftedakia, briam o arnaki non sbaglia. Ma niente paura: il menù di Vikos, ristorante greco non lontano da Porta Lame, è dettagliatamente tradotto in italiano. Ed è un bel documento per smentire chi pensa che la cucina ellenica sia una noiosa sequenza di cetriolo, formaggio, pomodoro e […]
di MARCO NANNETTI Brand o territorio, quali sono le leve che permettono di stabilire il prezzo di una bottiglia di vino? In questo caso non esiste una sola verità poiché i fattori possono essere molteplici e questo aiuta a salvare l’apparenza quando ad esempio si vedono Chianti da cinque euro vicino a Chianti da settanta. […]
di MAURO BASSINI PUÒ SEMBRARE strano, ma a volte i profumi e la freschezza dei migliori piatti di pesce siciliani arrivano fino a Bologna. A Francesco Di Natale, siracusano di forte carattere e di poche parole, questo gioco di prestigio riesce da anni, fin dai tempi di Fantoni, Maro, Pane e panelle, o della trattoria […]
di EGERIA DI NALLO «L’entusiasmo è per la vita ciò che la fame è per il cibo» Rientro: cure dimagranti e scarsi entusiasmi
