Assonanze. Il coperchio che il diavolo non fa
di EGERIA DI NALLO Il diavolo fa le pentole, ma non i coperchi… chi ne sa una più del diavolo (la finanza insegna) copra una pentola con un’altra e poi un’altra ancora…
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Prosit. La Babele della qualità
di MARCO NANNETTI HA SCOPERTO l’acqua calda il produttore di vini della California che ha portato alla conoscenza internazionale un’indagine durata ben sei anni nell’ambito della quale ha fatto assaggiare i propri vini a diversi esperti enologi ottenendo risultati inaspettati. Infatti allo stesso vino, ma imbottigliato con etichette diverse, sono state attribuite valutazioni opposte e […]
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Dolce o salato, i due volti del millefoglie
di BENEDETTA CUCCI NELLA ROUTINE esistenziale bolognese ogni tanto è bello essere un po’ turisti in città o quanto meno vivere un’esperienza un po’ internazionale, almeno dal punto di vista del sonoro circostante (sentirete parlare francese, inglese, olandese, giapponese) e del menu del pranzo, che, a mio parere, ingloba proposte con un’anima cosmopolita e al […]
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Trattoria Trebbi, sapori e ricordi sotto l’antico portico
di MAURO BASSINI A VOLTE i tavoli parlano. Quelli della trattoria Trebbi, ad esempio, raccontano di un pittore clochard che passò la vita fra questo locale di via Solferino e il Moretto di via San Mamolo, dipingendo donne e tavolate, volti di Bakunin e di Balanzone. In certe serate di dieci anni fa, al Moretto […]
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Assonanze. All’aquila in cucina preferisci la gallina. Per cui…
di EGERIA DI NALLO All’aquila in cucina preferisci la gallina. Per questo in Italia dall’economia alla politica ci sono tanti pollai
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I cuochi? Fateli scendere dal palco
di MARCO NANNETTI NEL corso di una serata delle mie vacanze mi sono imbattuto in una dimostrazione gastronomica di quelle che non ho mai condiviso cioè l’esibizione dell’arte culinaria in piazza e mi sono molto incuriosito. Primo perché la manifestazione sottotitolata Food festival Show coking non era pubblicizzata come la solita sagra ma come convegno […]
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E sui colli spuntò un angolo d’Africa nera: le Baobab cuisine
di BENEDETTA CUCCI LA SORPRESA dell’estate bolognese? Lassù sugli irti colli, in un pezzo di terra chiamato l’Orto dei Giusti (da un progetto di Syusy Blady), che già è una forma di cultura “altra” per la nostra città un po’ bella addormentata, un po’ pazza per gli esotismi, è spuntata un po’ di tempo fa […]
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L’Osteria numero 7, il richiamo della carne a chilometro zero
di MAURO BASSINI L’INGRESSO è quello di un bar, nulla di più. Nelle due salette, tavoli di legno e apparecchiature spartane con tovaglie di carta. Quando però arrivano i primi piatti si capisce che l’Osteria numero 7 non è una banale tavola calda: buone materie prime, cotture precise, preparazioni accurate e ben presentate. Piero Pompili […]
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Assonanze: ridi, la mamma ha fatto i gnocchi! (Ma anche no)
di EGERIA DI NALLO Ridi ridi, la mamma ha fatto i gnocchi: oggi son confezionati… è per questo che non c’è più niente da ridere
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Prosit. Chilometro zero e perplessità
di MARCO NANNETTI QUANTO parlare in questi ultimi anni nell’ambiente gastronomico di prodotti a chilometro zero! Alcune guide attribuiscono addirittura un bonus a ristoranti e trattorie che utilizzano prodotti agricoli a filiera corta e sono fioriti mercati e manifestazioni che li valorizzano. Il loro impiego è diventato sinonimo di qualità e di garanzia per il […]