Assonanze. Chi ha avuto, non ne ha mai abbastanza

20 aprile 15

di MARCO NANNETTI IL CHIACCHIERICCIO che si sta radicando nel parlare degli appassionati di vino in questi giorni è che per la prima volta il vino bandiera italiano, il prosecco, ha battuto come quantità di bottiglie vendute il mitico champagne. Che in giro per il mondo si stia bevendo italiano (con aumenti in doppia cifra […]

18 aprile 15

di BENEDETTA CUCCI NON ci si capita per caso al Ramandolo. O meglio: se un sabato o una domenica mattina, oppure un pomeriggio della settimana siete stati a visitare la mostra del fotografo Emil Otto Hoppé – peraltro consigliatissima – alla Fondazione Mast in via Speranza e, uscendo, vi siete messi a cercare un posto […]

15 aprile 15

di MAURO BASSINI CON TUTTO il rispetto per la piadina romagnola, il cróstolo del Montefeltro è una gran bella invenzione. Farina di grano tenero, uova, strutto, sale, pepe, acqua, latte, cottura sulla piastra. Ne esce una gustosa piada sfogliata, nata qualche millennio fa in quel giacimento di castelli e di storia che si trova ai […]

15 aprile 15

di EGERIA DI NALLO «La salsa sta all’arrosto come la grammatica alla lingua» Oggi le salse e il congiuntivo non piacciono

13 aprile 15

di MARCO NANNETTI BOLOGNA in quest’ultimo ventennio è stata caratterizzata da un vero e proprio boom del ‘food and beverage’ cioè di tutto quel settore che comprende le attività di ristorazione. Fino a metà degli anni ’90 le botteghe che durante il giorno effettuavano mescita di vino erano meno delle dita di una mano, adesso […]

11 aprile 15

di BENEDETTA CUCCI È A OZZANO il mare a Bologna. Approdate a questo porto di città, dopo una lunga giornata di lavoro, percorrendo la via Palazzetti che scorre parallela alla più trafficata Emilia, e vi sembrerà di aver fatto due passi a Cesenatico e di essere arrivati al mercato del pesce, quello che è uno […]

8 aprile 15

di MAURO BASSINI PARLANO bene in tanti del ristorante La rupe e del bel gruppo di persone che lo gestisce. Proviamo. Domenica a pranzo. Lasciamo fortunosamente l’auto nel piccolo parcheggio, quasi sempre pieno. Il menù, sulla porta d’ingresso, elenca nove primi. Ne troveremo solo tre. Ma quando arrivano i tortelli con burro e parmigiano è […]

7 aprile 15

«Ogni pentola ha il suo coperchio». L’Expò ha… una cupola di Egeria Di Nallo

5 aprile 15

UNA PROPOSTA che mette d’accordo tre tendenze gastronomiche del momento: il km0, la bolognesità, l’hamburger gourmet. Ecco quindi servita in tavola una polpetta di salame da 130 grammi firmata Zivieri, schiacciata tra due fette di pane di farine semintegrali macinate a pietra del Serraglio e Molino Quaglia e imbellettata di cipolla dorata di Medicina. Siamo […]