Non basta nutrire per un giorno

16 settembre 15

di MAURO BASSINI CHI SCEGLIE revithokeftedes, pikilia di keftedakia, briam o arnaki non sbaglia. Ma niente paura: il menù di Vikos, ristorante greco non lontano da Porta Lame, è dettagliatamente tradotto in italiano. Ed è un bel documento per smentire chi pensa che la cucina ellenica sia una noiosa sequenza di cetriolo, formaggio, pomodoro e […]

14 settembre 15

di MARCO NANNETTI Brand o territorio, quali sono le leve che permettono di stabilire il prezzo di una bottiglia di vino? In questo caso non esiste una sola verità poiché i fattori possono essere molteplici e questo aiuta a salvare l’apparenza quando ad esempio si vedono Chianti da cinque euro vicino a Chianti da settanta. […]

9 settembre 15

di MAURO BASSINI PUÒ SEMBRARE strano, ma a volte i profumi e la freschezza dei migliori piatti di pesce siciliani arrivano fino a Bologna. A Francesco Di Natale, siracusano di forte carattere e di poche parole, questo gioco di prestigio riesce da anni, fin dai tempi di Fantoni, Maro, Pane e panelle, o della trattoria […]

9 settembre 15

di EGERIA DI NALLO «L’entusiasmo è per la vita ciò che la fame è per il cibo» Rientro: cure dimagranti e scarsi entusiasmi

7 settembre 15

di MARCO NANNETTI IL COLORE del vino ancora un tabù? Spero proprio di no, anche se alcuni concetti del passato sono così radicati da far parte ancora oggi dello slang enologico. Il vino si considera bianco o nero, ma in realtà didatticamente parlando è giallo, rosso oppure rosato. Mentre il termine «rosso» è abbastanza acquisito, […]

5 settembre 15

di BENEDETTA CUCCI APPENA tornati dalla spensieratezza estiva in giro per il mondo, siete già lì che non vedete l’ora di proseguire nella lentezza, nella gita perpetua e nella scoperta gastronomica che rende ogni viaggio più compiuto e memorabile. Ecco a voi l’aiutino: a Crevalcore c’è il Salotto, che è insieme scorribanda per le strade […]

2 settembre 15

di MAURO BASSINI IL CHIODO fisso, a fine estate, è smaltire quei due chiletti accumulati in vacanza. I cibi biologici possono essere un’idea, anche se spesso diventano un modo per fare il consueto pieno di calorie sentendosi meno in colpa. La «cucina naturale» del Cerfoglio, gloriosa insegna che da meno di due anni ha voltato […]

4 agosto 15

di EGERIA DI NALLO “Per prendere un caffè e tradire la moglie c’è sempre tempo” (Totò)

3 agosto 15

di MARCO NANNETTI E’ INUTILE, non riusciamo a godere almeno un attimo dei risultati raggiunti con grande sacrificio nel settore enogastronomico che adesso, nella follia più totale e nel culmine della fase di delirio di onnipotenza, passa il concetto che tutto sia permesso con il rischio di mandare tutto a catafascio. Grazie allo studio, all’impegno, […]