di BENEDETTA CUCCI È A OZZANO il mare a Bologna. Approdate a questo porto di città, dopo una lunga giornata di lavoro, percorrendo la via Palazzetti che scorre parallela alla più trafficata Emilia, e vi sembrerà di aver fatto due passi a Cesenatico e di essere arrivati al mercato del pesce, quello che è uno […]
di MAURO BASSINI PARLANO bene in tanti del ristorante La rupe e del bel gruppo di persone che lo gestisce. Proviamo. Domenica a pranzo. Lasciamo fortunosamente l’auto nel piccolo parcheggio, quasi sempre pieno. Il menù, sulla porta d’ingresso, elenca nove primi. Ne troveremo solo tre. Ma quando arrivano i tortelli con burro e parmigiano è […]
«Ogni pentola ha il suo coperchio». L’Expò ha… una cupola di Egeria Di Nallo
UNA PROPOSTA che mette d’accordo tre tendenze gastronomiche del momento: il km0, la bolognesità, l’hamburger gourmet. Ecco quindi servita in tavola una polpetta di salame da 130 grammi firmata Zivieri, schiacciata tra due fette di pane di farine semintegrali macinate a pietra del Serraglio e Molino Quaglia e imbellettata di cipolla dorata di Medicina. Siamo […]
MI PIACE soffermarmi ancora sull’esperienza fatta al Vinitaly che come previsto si è rivelata una manifestazione di altissimo livello sia come aziende partecipanti sia come qualità dei vini presentati. Di bell’impatto e ‘frizzante’ il padiglione delle ‘bollicine’ lombarde dove la Franciacorta, che è riuscita a ottenere l’esclusiva per lo spumante dell’Expo di Milano, domina ancora […]
QUANDO noi ragazzi del Pontevecchio entrammo per la prima volta ai Vini d’Italia, attorno era tutta campagna. O quasi. E fino a quel momento il vino era, nell’incresciosa esperienza familiare, la tossica albanaccia che i nostri padri compravano da un imprecisato contadino e che imbottigliavano con le loro mani, in una nuvola di moscerini. Anno […]
di MARCO NANNETTI È appena terminato a Verona l’appuntamento enologico più atteso dell’anno, il Vinitaly. Non sono mancate le solite polemiche legate alla tanta partecipazione, c’è chi ha portato come esempio l’organizzazione del Prowein di Dusseldorf che si è svolto dal 15/17 di marzo, fiera sicuramente meno caotica, dedicata solo a visitatori del settore, non […]
di EGERIA DI NALLO «Tutto ciò che è proibito è boccon per l’appetito» Liberalizziamo le bustarelle?
di BENEDETTA CUCCI Coi suoi gelati si potrebbe anche cenare, perché da sempre uno dei segni distintivi della sua produzione è quella trasposizione dei gusti salati nel mondo tradizionalmente zuccherino che sta sopra un cono. Basta assaggiare il mitico gorgonzola e noci per capire che la definizione «gelato gourmet» tanto in voga, ha preso molta […]
di MAURO BASSINI Si chiama airshot ed è l’incubo di ogni golfista. Si impugna la mazza secondo regola, si imposta la posizione delle gambe e del corpo, si prende la mira, si sferra il colpo e la pallina, nemmeno sfiorata, resta esattamente dov’era. Figuraccia. Ma da qualche mese, al Golf club Casalunga, di colpi a […]
di EGERIA DI NALLO “Stare a pane e acqua” è una dieta da ricchi
di MARCO NANNETTI LA cucina tradizionale e di territorio, quella che per anni ha caratterizzato le nostre tavole, è forse da considerare in via di estinzione? Sicuramente è un tipo di cucina alla quale siamo sempre meno abituati poiché le nonne, vere protagoniste della cultura gastronomica locale, sono sempre meno disponibili, le mamme qualche cosa […]
di BENEDETTA CUCCI HA APERTO al pubblico da pochi giorni ma la strada che vuole percorrere è già nota. Perché un negozio elegante, dal design studiato e con le proposte gastronomiche di area gourmet curate da uno chef di grido, nella via Petroni un po’ esistenzialmente disagiata, la differenza la fa. E così Panino d’Autore, […]
