di MARCO NANNETTI IN QUEST’ULTIMO periodo mi sta sorgendo il dubbio che il livello raggiunto dalla nostra enologia sia ancora lontano dalla vetta. Ho organizzato una nuova esperienza d’assaggio alla cieca di sei vini tra i quali (in realtà un po’ barando) un solo italiano comunque importante e con un prezzo elevato: ebbene questo vino […]
di BENEDETTA CUCCI E’ DAVVERO Nuova Musica in Cucina ai Carracci. Nel fermento culturale all’ombra delle Due Torri, con la necessità di tenere alto il dibattito gastronomico stimolando nuovi dubbi, conoscenze, esperienze e sensibilità, l’arrivo di uno chef come Claudio Sordi nelle cucine di un hotel simbolo del lusso nazionale e internazionale, è da guardare […]
di MAURO BASSINI IL FLUSSO dei vacanzieri sgorga dalle nove del mattino e si ingrossa costantemente fino all’ora di pranzo: centinaia di italiani e stranieri a gruppi e gruppetti, scaricati da grossi pullman in Piazza Malpighi, seguono signorine che impugnano aste da selfie con un peluche o un fazzoletto in cima. Tutti si infilano in […]
di EGERIA DI NALLO «Se ami i tuoi figli non risparmiare il bastone, se li odi riempili di dolci» Moderna didattica e antica disciplina
di MARCO NANNETTI ERO certo di chiedere troppo all’enologia ‘bianca’ italiana ma ogni tanto è giusto alzare l’asticella. In una super ‘batteria’ di degustazione metto insieme i cinque vini bianchi più importanti del mondo: Meursault, Corton Charlemagne, Beaune Clos des Mouches, Pouilly-Fuissé, Montrachet, tutti dell’annata 2005, la migliore degli ultimi cinquant’anni. Fin dal primo esame […]
di BENEDETTA CUCCI E’ UNA bella esperienza da fare, soprattutto quando ci si accorge che in questa manciata di metri quadrati proprio dietro alla scalinata del Pincio, sovrastati dalla Montagnola, non ci si era mai stati. Anche se si è nati a Bologna. Sono sempre tanti i motivi per cui non abbiamo mai visto un […]
di MAURO BASSINI A MODO suo, Dante Casari è un’icona della grande cucina internazionale approdata a Bologna quarant’anni fa. Chi ha i capelli grigi non dimentica il raffinato locale di via Belvedere che si chiamava semplicemente col suo nome, Dante. Anni Settanta-Ottanta. La prima stella Michelin a brillare in città. Quattro maître e un sommelier […]
di EGERIA DI NALLO «Il macellaio maldestro se la prende con il coltello poco affilato». Se recuperassimo un po’ di senso di responsabilità?
di MARCO NANNETTI NOI CHE siamo nati nel Paese della cultura gastronomica per eccellenza, raramente ci rendiamo conto della fortuna che abbiamo. Sono appena tornato da un viaggio nella ‘Grande Mela’ dove invece il rapporto cibo-cultura è inesistente ma nonostante ciò si respira per il mondo enogastronomico italiano grande curiosità, invidia e voglia immensa di […]
di BENEDETTA CUCCI SARÀ il cocktail bar «de luxe» del centro, come quei cofanetti di vinili preziosi che si tengono sul tavolo basso dei liquori accanto all’abat jour e non c’è bisogno di spiegare. Nasce domani sera, in via de’ Musei, il Re Sole L’Inde Le Palais, che dal nome fa già intendere quali siano […]
