di BENEDETTA CUCCI TRA TUTTE le divagazioni gourmet, foodie e gastromaniacali, quando entri al Bar Sport ti dimentichi di tutto, la mente inizia a rilassarsi e a vagare verso pensieri di autenticità, seguendo il bisogno di rallentare i tempi che in qualche maniera lasci sempre da parte. «Solo le cose che contano», pensi, e tra […]
di MAURO BASSINI TRE QUARTI d’ora di macchina dal centro di Bologna e si arriva a Montepastore, quota 600 metri. Idea da non scartare, se agosto replicherà le moleste temperature di luglio. La trattoria Belletti è una meta classica delle fughe fuori città. «Dal 1895», avverte la vecchia insegna metallica. Il bar, due semplici salette […]
Così si vincono i 40 gradi: il vino bianco va servito assiderato (Totò) di Egeria Di Nallo
CON LA STAGIONE estiva quando il grande caldo la fa da padrone si modificano molte abitudini, anche in cantina. Si prediligono vini bianchi e leggeri, non necessariamente frizzanti, gli spumanti dominano sempre più gli aperitivi e i vini rosati, sia fermi che spumantizzati, da illustri sconosciuti sono ormai delle certezze. Ma i vini rossi devono […]
ORMAI anche a Bologna il pellegrino può pensare di organizzare un viaggio partendo dalla meta gastronomica. Niente di nuovo sotto il sole, perché nel mondo questo tipo di turismo va dalla maggiore visto che si è capito da tempo quanto il cibo sia cultura. E se poi il pellegrino è un amante dell’arte, non dovrà […]
CI SARÀ qualche motivo se il maestro Bruno Barbieri e qualche altro cuoco di buon palato si fanno vedere spesso ai tavoli di questo piccolo locale. Cerchiamo di scoprirlo in una torrida serata che fa preferire la fresca e tranquilla sala al piccolo dehor (con vista sulla maniacale raccolta differenziata che sta facendo ammattire i […]
di EGERIA DI NALLO “La minestra riscaldata è la Grecia Ma qual è il fuoco?”
di MARCO NANNETTI MI PIACE approfondire l’argomento dei vitigni ‘desaparecidos’: quelli che che, senza un particolare motivo, non vengono più coltivati. Uno di questi è il francese Malbech che con il Cabernet Sauvignon/Franc e il Merlot formava la triade ideale per la produzione dei grandi vini di Bordeaux. Poi, dopo l’attacco della filossera, in Europa […]
di BENEDETTA CUCCI C’ERA una volta la Salumeria Simoni, oggi è arrivato Simoni Laboratorio. E si potrebbe aggiungere: di padre in figlio, poiché se il mitico negozio in via Drapperie l’ha fondato il padre Nino, qui c’è lo zampino di Davide, il suo discepolo, che è cresciuto respirando il profumo di mortadelle e salami. Ecco […]
di MAURO BASSINI LA DOMANDA, in questi giorni, è un tormentone: «Conosci un buon ristorante sui colli?». D’istinto, la risposta è no. A meno di mezz’ora dal centro c’è poco o nulla, a parte forse un paio di gradevoli eccezioni. Ca’ Shin non è il ristorante migliore, ma è il più originale e sorprendente. Siamo […]
