CiBo

CiBo

di CiBo

Simoni Laboratorio, osteria con negozio: buon pane, salumi e vino

di BENEDETTA CUCCI C’ERA una volta la Salumeria Simoni, oggi è arrivato Simoni Laboratorio. E si potrebbe aggiungere: di padre in figlio, poiché se il mitico negozio in via Drapperie l’ha fondato il padre Nino, qui c’è lo zampino di Davide, il suo discepolo, che è cresciuto respirando il profumo di mortadelle e salami. Ecco […]

Ca’ Shin, a cena sui colli: nell’ex stalla o in giardino

di MAURO BASSINI LA DOMANDA, in questi giorni, è un tormentone: «Conosci un buon ristorante sui colli?». D’istinto, la risposta è no. A meno di mezz’ora dal centro c’è poco o nulla, a parte forse un paio di gradevoli eccezioni. Ca’ Shin non è il ristorante migliore, ma è il più originale e sorprendente. Siamo […]

Expo: stile, classe e vodka

di MARCO NANNETTI MI RITROVO ancora una volta ad affrontare l’argomento Expo. Le ‘sinfonie’ che si sentono a sfavore sono che non ci va nessuno, tutto è finto, sembra un parco giochi, ovunque chiedono soldi, è scomodo l’arrivo, insomma un grande flop. Bene, parto dall’ultimo disappunto: il treno Frecciarossa con fermata Rho si ferma a […]

La Svolta: creatività, sostanza e divertimento retrò

di BENEDETTA CUCCI SEGUENDO la poetica della memoria che viene evocata attraverso dettagli di un mondo visivo retrò, sempre più locali scelgono di affidarsi all’arredamento vintage. Ormai ufficialmente sdoganati gli anni Settanta che fino a qualche tempo fa facevamo fatica a strutturare in un pensiero di bello da ristorante, ora gli spazi sono una sfilata […]

Augurio per il dopo ferie

di EGERIA DI NALLO L’estate se n’è andata e a San Bernardo mette l’oca lardo: vada così anche per l’Europa

Locanda Pincelli, piatti sorprendenti serviti tra rustici arredi

di MAURO BASSINI ACCADONO cose imprevedibili nella Bassa bolognese. Entri nel vecchio bar di un borghetto circondato dai campi coltivati, speri in un buon caffè o al massimo in un piatto di salumi e crescentine, e scopri invece di essere in un ristorante con i controfiocchi. Arrivano i primi piatti e pare un miraggio. La […]

Il miracolo dei passiti

di MARCO NANNETTI NON CAPISCO quale sia il motivo per cui spesso i vini dolci vengono considerati vini di seconda categoria e, essendo facili da bere, vini da ragazzini. Al contrario il vino dolce è nobile e di difficile costruzione, è un prodotto che necessita di un’attenzione doppia in campagna e in cantina. Per ottenere […]

Ma che Fermento c’è in Bolognina

di BENEDETTA CUCCI IL SUO NOME è già uno slogan e la consapevolezza sociale del quartiere è un passo più in là. Ecco la conferma di come la nascita di un bar può cambiare la vita di una strada e avere ripercussioni interessanti su tutta la comunità. E’ nato da poco più di una settimana […]

Tagliatelle, pollo, crema: sapori intensi di una volta

di MAURO BASSINI LE ACCIUGHE, servite con un buon burro artigianale e ottimo pane autoprodotto, sono le ‘masculine’ siciliane, quelle che padron ‘Ntoni nei Malavoglia preferiva al tonno. Il pollo non è la banalità alla quale siamo ormai abituati, e così anche gli affettati, i formaggi e il gelato di crema. La forza di questa […]

Prosit: la cifra della qualità

di MARCO NANNETTI SU QUALI elementi si fonda la valutazione di un locale di ristorazione? Prima di tutto si prende in considerazione la quantità di pasti prodotta: se un ristorante è grande e produce molti coperti, immediatamente il giudizio viene influenzato negativamente, infatti per molti recensori qualità e quantità difficilmente vanno a braccetto. Io non […]

Nuova musica in cucina: pranzo al mattone rosso tra burger e moussakà

di BENEDETTA CUCCI TRA I RISTORANTI di recente apertura in città, il Red Brick, inaugurato lo scorso novembre, è uno dei più progettuali e attenti agli andamenti del mondo gastronomico. Le cose avvengono lentamente qui, le abitudini della clientela sono osservate, testate e in caso le regole possono essere confermate o cambiate. Ecco perché la […]