Buon gusto

Villa di Chiavenna, cultura della castagna menù stellato e vini alla Lanterna Verde

La cultura della Castagna Villa di Chiavenna, nel versante dell’acqua e del bosco alla Lanterna Verde. Ieri sera e stasera Roberto e Antonio Tonola, una stella Michelin conquistata con il fratello Andrea, che non può più accoglierci con il suo sorriso, hanno preparato l’incontro cultural gastronomico del sedicesimo Convivio della Castagna. Il frutto, la farina, cibo e companatico per chi lavorava in montagna. […]

Rigatoncini e carbonara di kobe

Magistrale la declinazione di Rustichella d’Abruzzo firmata Enrico Bartolini. Paccheri ai frutti rossi (Pasta di semola di grano duro con purea di Mirtilli, Ribes e Lamponi, “inventata dalla purea avanzata dei biscotti per bambini”) farciti di erbe con noce macadamia eumachine di mare. Geniali gli Spaghettoni del leone all’anguilla con piccole polpette in foglia verde e polpa di  anguilla e more, come i Rigatoncini […]

L’antica pasta artiganale di grano duro. Da Penne storie di contadini e tradizioni

Pastificio Gaetano Sergiacomo dal 1924, Penne. Il primo distretto della grande pasta artigianale italiana, dove si produceva il miglior grano duro, derivato dal Senatore Cappelli. Poi gli eredi l’hanno ribattezzata Rustichella d’Abruzzo, presente in 75 Paesi nel mondo e in India con uno stabilimento e il marchio Gustoria. Gianluigi Peduzzi, terza generazione con la sorella Stefania, ha portato la loro storia a Milano, affidando […]

Vendemmia a Torino, in musei e residenze reali. Hostaria a Verona con le sue cantine e spuntini

Facile facile. Da Milano puoi girare in questo week end a destra o sinistra. Scegliere Vendemmia a Torino – Grapes in Town o Hostaria a Verona, che è iniziata ieri. Due manifestazioni interessanti in città bellissime che posso essere vissute anche a piedi. Torino parte oggi e ospita nei palazzi storici, nel residenze reali e negli spazi contemporanei, vino, arte e […]

A Cagliari ostriche e sabores

Ci veniva Andrea. Parodi, l’artista che ricordiamo nel suo Premio in questi giorni a Cagliari. Siamo all’Oyster, enoteca wine bar di via Sardegna 20, dietro la Marina. Posto di fan di ostriche e soprattutto bollicine. Grande cantina e cucina bistrot, ostriche sarde di Tortolì, cozze di Arborea e bollicine di Franciacorta, Enrico Gatti, fra i fondatori ma  eccentrico produttore dalle sue vigne, […]

Il cuoco samurai da Kyoto a Milano. Wicky, l’arte del taglio e i suoi coltelli

Orientale. Va riscritta la mappa della cucina orientale a Milano, che sull’asse Giappone India Italia sta esplorando condivisioni inaudite, dal doppio chef italo giapponese alla ricerca creativa di Wicky Pryan daWicky’s, in corso Italia a Milano. Una cena Omakase Chef Table (150 euro) davanti a lui e ai sous chef è un’esperienza straordinaria, fra carpacci, marinature, sashimi, sushi, maki, […]

ChePizza! 17 maestri 37 ricette

Solo gourmet, oggi e domani al Superstudio Più diMilano (via Tortona 27, dalle 12 alle 22), ritorna ChePizza! con 17 pizzaioli superstar e 37 ricette da provare. Sedici più Michele Franco di Cenerè (Milano). E 20 masterclass gratuite, anche per i più piccini. I maestri. Renato Bosco, Saporè, San Martino Albergo (VR). Teodoro Chiancone, Made […]

L’indiano che mancava, Cittamani. Ritu Dalmia, la sua tradizione e l’Italia

L’indiano che ci mancava. Di livello, cultura, eleganza “smart” casuale. Dopo Expo, una famosa chef e imprenditrice indiana sbarca a Milano per la sua prima apertura europea, il Cittamani. Ritu Dalmia, a capo di Diva Restaurant, sette ristoranti in India fra cui Diva Italian e The Cafe at ICC, con la società sudafricana Leeu Collection […]

Guida DoctorWine al Principe di Savoia. Grapperie aperte con frutta e selfie

Doctor wine e Grapperie Aperte. Domani a Milano e in Italia Daniele Cernilli presenta dalle 16 alle 21 all’Hotel Principe di Savoia la sua “Guida Essenziale ai Vini d’Italia 2018”, con la degustazione di 140 aziende citate o premiate (prenotazione sul sito http//friends.doctorwine,it/eventi). Universale è invece la quattordicesima edizione di Grapperie Aperte, organizzata dall’Istituto Nazionale della Grappa con  degustazioni, visite guidate […]

Peck Sessions Giulio Ferrari Riserva 1996

Wine sessions da Peck, quasi una jam session alla caccia, in questa nuova stagione, di bollicine italiane e francesi all’Italian Bar & Restaurant di via Cesare Cantù 3 a Milano. Giovedì debutto con Ferrari Trento Doc, in compagnia d Marcello Lunelli, vice presidente ed enologo della casa. Un’occasione per fare un po’ di storia con il fondatore Giulio Ferrari che portò il metodo […]