Buon gusto

Birra Grolsh e chef Boer. Nel piatto

Spoon bier, in questo caso la famosa Lager Grolsch, nata in Olanda nel 1615, nella sua versione “unconventional by tradition” allo Spoon restaurant & lounge di viale Bligny a Milano con i piatti dello chef italo-olandese Eugenio Christiaan Boer, nuova stella Michelin che ha appena lasciato l’Essenza. La Grolsh Premium Lager ha la stessa ricetta […]

La tradizione cinese in otto ricette. Il continente dei saperi da Bon Wei

La storia. In un panorama di contaminazione orientale creativa, solo Bon Wei di via Castelvetro a Milano, dopo il progetto gastroculturale biennale con la Fondazione Italia Cina, poteva proporre un menu di specialità regionali in otto piatti. Come spiega lo chef Zhang Guoging, “abbiamo sempre cercato di proporre una cucina di materie prime fresche, filologicamente […]

Masone Mannu, Vermentini e rossi superiori

GRANDE TENUTA e soli 28 Posti. Fra le presentazioni di cantine famose o meritevoli a Milano, quella di Masone Mannu, pluripremiata da Merano e Guide, ha un taste poetico contadino come la storia del luogo. Bacche bianche e rosse in Gallura ma vicino al mare, Olbia e la Costa Smeralda, 70 ettari di cui 19 […]

Franciacorta Extra Brut solo per Jre, Laudemio premia Salvatore Bianco

SLALOM fra eventi, presentazioni e guide, Identità Golose al Gallia con i Cerea al buffet. Poi Jre da Daniel, per la Cuvée J.R.E. N° 4, il Franciacorta Extra Brut Riserva 2008, bollicine sartoriali nate in Berlucchi con i sommelier dell’Associazione Jeunes Restaurateurs. Prodotto in cinquemila bottiglie si potrà trovare solo nei loro ristoranti. E’ stato […]

Con Battisti e Acquaroli Slow 28 Posti

Scorribande. Serata coerente, a chilometro buono cantina compresa, al Ratanà con Cesare Battisti che ospitava, con il sous chef Luca De Santi, un suo simile: Marco Acquaroli di Dispensa Pani e Vini Franciacorta. Viaggio fra i sapori della Lombardia con Cesare che ha «provveduto ai piccoli piatti di accompagnamento» e Marco che ha servito uno storione straordinario per consistenza (morbida), affumicatura elegante e selvatica dolcezza, […]

Il Marron Noir di Fiasconaro Zafferano e riso di Canzian

Tradizionale. Dico anche la mia sui panettoni. Curiosità e stima per i manufatti di Alfonso Pepe, Luigi Biasetto e Vincenzo Tiri, come Sal De Riso, la sua Stella del Vesuvio con pezzi di albicocche naturali candite e glassa alle nocciole di Giffoni. Milano, Piemonte e Brescia direbbe Massari. Amo quello Tradizionale da forno dei lombardi Davide Longoni e Grazioli a Milano e […]

Con i Vignaioli Indipendenti il mercato diverso di Piacenza

In carrello. E in carrozza, se scegliete di andare in treno oggi e domani a Piacenza per il Mercato dei Vini dei Vignaioli Indipendenti (Fivi) a Piacenza Expo, con più di 500 produttori pronti a raccontarvi la storia in bottiglia o bicchiere delle loro vigne. Quel modello di piccole medie cantine che sono il manifesto della nostra biodiversità, delle riscoperta degli autoctoni, la […]

Le carni rosa sughi d’arrosto e il “no sale”

IL BAROLO, il Brunello e Canzian. Sfida di abbinamenti ad altezze vertiginose e cucina coerente, a di à dei suoi classici, i famosi risotti, una originalissima mano dal rigore marchesiano e francese ma un approccio molto naturale e semplice nella scelta degli ingredienti, di filiere corte o conosciute, dove la carne non è un nemico […]

Con barolobrunello arriva il lato B dei grandi e nobili terroir italiani

IL LATO B del grande vino italiano è barolobrunello, grande appuntamento del 18 (14-18,30) e 19 (10,30-17) novembre a Milano alle Officine del Volo di via Mecenate più di 50 produttori. Frutto delle passioni di Andrea Zarattini, avvocato sommelier, Stefano Panceri, giornalista, Emanuele Varino, in banca, che lo organizzano con WineZone, presentando in quattro appuntamenti […]

Piccolo Lago. Due stelle in Galleria

Un piccolo lago in Galleria. All’Ottagono, da ieri per una settimana in Galleria, Marco Sacco, due stelle Michelin che festeggiano i dieci anni anche a Milano, presenta otto classici della sua cucina in abbinamenti stimolanti e curiosi. “Siamo venuti in un posto magnifico per incontrare i nostri clienti e guardarci intorno, la città è davvero magnifica”. […]