Assonanze, Quirinale culinario

2 febbraio 15

PER QUALCUNO è già un giapponese che sembra davvero un giapponese». Perché effettivamente qui a Bologna c’è una ricca narrativa di ristoranti dedicati alla cucina del Sol Levante (non tutta, solo quella più di tendenza con le barche di sushi, maki e sashimi a solcare le acque del gusto italico) aperti da proprietari cinesi e […]

31 gennaio 15

E’ MOLTO difficile descrivere un vino a una persona che non lo conosce pur utilizzando termini specifici. Se non si ha il vino davanti e non lo si sta bevendo, le parole sono senza significato. Questo pensiero mi è venuto leggendo un libro di Mario Soldati, uno dei pionieri del concetto di vino e cibo […]

29 gennaio 15

AGOSTINO Iacobucci è lo chef più bravo che ci sia in città. Certo, 80-100 euro a testa non sono una cifra lieve. Ma converrebbe rinunciare a due o tre cene di media spesa, poi rompere il maialino di coccio e andare una volta ai Portici. Stiamo parlando del migliore ristorante di Bologna, anche se non […]

28 gennaio 15

«Tutto quello che non si mangia fa bene alla salute». Non lo sa chi amministra la cosa pubblica di Egeria di Nallo

26 gennaio 15

CON L’INIZIO dell’anno anche le aziende vitivinicole avviano nuove programmazioni per cercare di stimolare un mercato interno caratterizzato da un consumo stagnante del vino. In realtà sarebbe meno complicato abbandonare la presa e l’impegno e indirizzare tutte le energie verso il mercato estero dove il trend delle vendite è positivo e in crescita. Capisco che […]

24 gennaio 15

Il suo nome è davvero il suo manifesto stilistico: Ruggine sa di patina del tempo, di memoria, di recupero, di crepa affascinante e muro scrostato ma<WC> suggestivo<WC1>. E, anche se ormai il vintagismo d’ordinanza a Bologna inizia un po’ a puzzare di vecchio e di scorciatoia dell’arredo suggestivo, il bar-bistrò che ha aperto qualche mese […]

21 gennaio 15

Dino Marchesini, ristoratore in Anzola dell’Emilia dagli anni Ottanta, è un pacioso e maturo ragazzo che merita apprezzamento per tanti motivi. Ad esempio l’intatta passione per un lavoro che, fatto come si deve, impone orari infami e pazienza inossidabile. O il buon successo che il suo locale continua a riscuotere in tempi così difficili. E […]

11 gennaio 15

«La rana non s’ingozza di tutta l’acqua dello stagno» Fa scuola a molti politici di Egeria di Nallo

11 gennaio 15

QUALI aspettative caratterizzeranno il nuovo anno per quanto riguarda il mondo dell’enogastronomia? Una carta di grande valore, l’Italia se la giocherà con Expo Milano 2015, una vetrina dove decine di milioni di visitatori prenderanno conoscenza, in molti casi per la prima volta, del patrimonio agroalimentare italiano. Il tema di quest’anno ‘Nutrire il Pianeta, Energia per […]