di MARCO NANNETTI PASSEGGIANDO per il Vinitaly si può toccare con mano cosa sia accaduto negli ultimi anni nel campo enologico. Credo sia uno dei settore che si è maggiormente evoluto a livello commerciale, di ricerca e di mentalità che da agricola è diventata impensabilmente fondamento di un’economia. Il fatto che più mi infastidisce è […]
di BENEDETTA CUCCI BUONE NOTIZIE in città per chi è tendenzialmente vegetariano e anche vegano: al Caffè Fava, quello sotto al portico di via Manzoni dove ogni giorno convergono centinaia di persone in visita alla mostra ‘La ragazza con l’orecchino di perla’, ossia il caffè del Palazzo omonimo, detto anche Palazzo delle Esposizioni e parte […]
di MAURO BASSINI «STASERA vi sconsiglio il fritto di calamari e gamberi, ve lo sconsiglio vivamente». Fabrizio Genasi, da sette anni gestore dell’Osteria Satyricon con la moglie Cristina, è uomo di passioni e di ironia. Gioca d’anticipo con i clienti che stanno per chiedergli un’indicazione nell’ampio menù, e lo «sconsiglio» lo mette anche per iscritto, […]
di EGERIA DI NALLO «Anche la mucca nera fa il latte bianco» Chissà se Renzi sa mungere
di MARCO NANNETTI ECCOCI arrivati al grande appuntamento che tutti gli enofili aspettano da un anno: la 48° edizione del Vinitaly che si svolgerà a Verona dal 6 al 9 di questo mese e alla cui inaugurazione non posso mancare. Pur avendo partecipato a ben 32 edizioni, per me è sempre emozionante pensare che in così […]
di BENEDETTA CUCCI CARATTERISTICHE del locale di concezione contemporanea: aperto H24 come dicono i più introdotti — a indicare la possibilità di fare colazione, pranzo, merenda, aperitivo e cena, dalle 7 alle 24 no-stop — ambiente confortevole con mobilio baciato dalla patina del tempo, menu con poche proposte gastronomiche ma dal forte carattere e infine […]
di MAURO BASSINI SPESSO bastano tre parole per descrivere un piatto: ‘spaghetti al pomodoro’. Se però è un piatto di Vincenzo Vottero Vintrella, proprietario e chef dell’Antica trattoria del Reno, ne occorrono di più. A volte anche 36. Esempio: ‘piramide al fumo naturale di legno di melo con pescespada alla matriciana, ostriche in crema di porri […]
di Egeria Di Nallo «La rana non s’ingozza mai di tutta l’acqua dello stagno in cui vive» Monito opportuno in varie occasioni pubbliche e private
di Marco Nannetti LE DISCUSSIONI e i pareri contrastanti sul gusto del vino stanno aumentando sempre più. Dopo l’assaggio non ci si sofferma a fare un’attenta disamina delle caratteristiche del vino e delle sensazioni percepite ma ci si tuffa nell’immenso oceano dell’indescrivibile e dell’indecifrabile. In particolare sempre più spesso di fronte a un buon prodotto […]
di Benedetta Cucci È L’EFFETTO primavera: la domenica non si può più fare a meno del famoso pranzo in cui solitamente si riunisce tutta la famiglia — di qualsiasi natura e tipologia essa sia — che ci fa guidare verso prati verdi con, possibilmente, vista perdifiato. Quando la temperatura di casa si fonde quasi perfettamente […]
di Mauro Bassini SE QUALCUNO conosce una trattoria o un ristorante di Roma in cui il cacio e pepe o la gricia sono più buoni che al ‘Quanto basta’ è pregato, per favore, di inviarne il nome all’indirizzo mail riportato in fondo a questo articolo. Astenersi, sempre per favore, se il prezzo del piatto supera […]
di EGERIA DI NALLO «Se non si mangia aglio, non si puzza» Rimedio attuale: aglio in polvere o liofilizzato e… pubbliche relazioni
di MARCO NANNETTI LA ‘MIGRAZIONE’ dei vitigni è argomento affascinante, poiché permette di studiare con una particolare lente d’ingrandimento le regioni italiane e seguire i percorsi compiuti dai nostri avi. È interessante, ad esempio, studiare il Terrano o Refosco del Peduncolo rosso, vitigno che dalle zone del Carso e del Friuli è arrivato sulle colline romagnole, […]
