24 febbraio 15 di EGERIA DI NALLO24 Bologna, 24 febbraio 2015 – «Buono come il pane». Oggi si mangia meno pane per questo siamo più cattivi.

22 febbraio 15 di MARCO NANNETTI Bologna, 22 febbraio 2015 – A luglio anzi addirittura a giugno i primi proclami: la vendemmia che verrà sarà pessima. Ad agosto, con piogge e freddo fuori dal normale, si diceva che addirittura in molte regioni non si procedeva neanche a vendemmiare e quindi il millesimo 2014 non appariva sulle bottiglie. Adesso ci […]

20 febbraio 15 di BENEDETTA CUCCI Bologna, 20 febbraio 2015 – Siete di quei bolognesi che tra gli sport da praticare con metodo e dedizione hanno in agenda la colazione della domenica mattina? Allora, se non vi siete mai allenati fuori dal centro, preferendo giocare dietro l’angolo, il consiglio è di provare la colazione da Carosello, bar-pasticceria fuori porta (perché […]

19 febbraio 15 di MAURO BASSINI Bologna, 18 febbraio 2015 – Ci sono chef dall’entusiasmo contagioso. Una battuta sorridente, un’idea azzeccata o l’accuratezza di un piatto fanno capire in un istante, senza inutili chiacchiere, quanta genuina passione ci può essere in un ristorante. Demis Aleotti, nato a Crevalcore 40 anni fa, di passione ne ha tanta, anche dopo quel […]

18 febbraio 15 di EGERIA DI NALLO «Essere come il prezzemolo» Piantagioni sconfinate anche sotto la neve  

16 febbraio 15 di MARCO NANNETTI Come mai tante persone, di un ristorante ricordano solo il prezzo finale del conto? Questo è uno dei motivi che mi fa capire quanta strada c’è ancora da fare nel campo dell’enogastronomia. E’ infatti superficiale e anche un po’ crudele ridurre tutta la ‘filiera’ (termine molto di moda) di un ristorante a […]

14 febbraio 15 di BENEDETTA CUCCI L’invasione dei posti vegetariani, vegani, bio e km0 è appena cominciata. L’eredità arriva da lontano, ma l’attenzione per la salute e i generi alimentari è un lascito del 2014 che ha visto spuntare parecchi nuovi luoghi del cibo nelle declinazioni più varie. Tra questi c’è Centrifuga, che a Bologna chiameremmo ‘baretto’ perché […]

11 febbraio 15 di Egeria di Nallo ‘Cavar sangue da una rapa’ Oggi si dice ‘Progetto ardito’

11 febbraio 15 di MAURO BASSINI Non è la solita minestra. E nemmeno la solita pietanza. Bisonte e angus, sformatini e paste alle verdure, caprini, pecorini, carni brasiliane e irlandesi, cotechini nostrani, salumi spagnoli, anatra e cappone: tutti presenti nel vivace menù della piccola e accogliente trattoria di via Andrea Costa. Alla faccia del chilometro zero e della […]

4 febbraio 15 Bologna, 4 febbraio 2015 – Quando  un locale funziona si vede a occhio nudo. Cinquanta persone già sedute ai tavoli pochi minuti dopo mezzogiorno. Il parcheggio costantemente pieno. Un vecchio artigiano che nel vicino laboratorio si porta un panino e una birra da casa, quando sa che qui sono chiusi. Dal 1957 la trattoria Berti […]

3 febbraio 15 ‘Il cacio sui maccheroni’: se noi siamo i maccheroni, che il nuovo Presidente sia il cacio di Egeria Di Nallo

2 febbraio 15 PER QUALCUNO è già un giapponese che sembra davvero un giapponese». Perché effettivamente qui a Bologna c’è una ricca narrativa di ristoranti dedicati alla cucina del Sol Levante (non tutta, solo quella più di tendenza con le barche di sushi, maki e sashimi a solcare le acque del gusto italico) aperti da proprietari cinesi e […]

31 gennaio 15 E’ MOLTO difficile descrivere un vino a una persona che non lo conosce pur utilizzando termini specifici. Se non si ha il vino davanti e non lo si sta bevendo, le parole sono senza significato. Questo pensiero mi è venuto leggendo un libro di Mario Soldati, uno dei pionieri del concetto di vino e cibo […]