di MARCO NANNETTI IL COLORE del vino ancora un tabù? Spero proprio di no, anche se alcuni concetti del passato sono così radicati da far parte ancora oggi dello slang enologico. Il vino si considera bianco o nero, ma in realtà didatticamente parlando è giallo, rosso oppure rosato. Mentre il termine «rosso» è abbastanza acquisito, […]
di BENEDETTA CUCCI APPENA tornati dalla spensieratezza estiva in giro per il mondo, siete già lì che non vedete l’ora di proseguire nella lentezza, nella gita perpetua e nella scoperta gastronomica che rende ogni viaggio più compiuto e memorabile. Ecco a voi l’aiutino: a Crevalcore c’è il Salotto, che è insieme scorribanda per le strade […]
di MAURO BASSINI IL CHIODO fisso, a fine estate, è smaltire quei due chiletti accumulati in vacanza. I cibi biologici possono essere un’idea, anche se spesso diventano un modo per fare il consueto pieno di calorie sentendosi meno in colpa. La «cucina naturale» del Cerfoglio, gloriosa insegna che da meno di due anni ha voltato […]
di EGERIA DI NALLO “Per prendere un caffè e tradire la moglie c’è sempre tempo” (Totò)
di MARCO NANNETTI E’ INUTILE, non riusciamo a godere almeno un attimo dei risultati raggiunti con grande sacrificio nel settore enogastronomico che adesso, nella follia più totale e nel culmine della fase di delirio di onnipotenza, passa il concetto che tutto sia permesso con il rischio di mandare tutto a catafascio. Grazie allo studio, all’impegno, […]
di BENEDETTA CUCCI TRA TUTTE le divagazioni gourmet, foodie e gastromaniacali, quando entri al Bar Sport ti dimentichi di tutto, la mente inizia a rilassarsi e a vagare verso pensieri di autenticità, seguendo il bisogno di rallentare i tempi che in qualche maniera lasci sempre da parte. «Solo le cose che contano», pensi, e tra […]
di MAURO BASSINI TRE QUARTI d’ora di macchina dal centro di Bologna e si arriva a Montepastore, quota 600 metri. Idea da non scartare, se agosto replicherà le moleste temperature di luglio. La trattoria Belletti è una meta classica delle fughe fuori città. «Dal 1895», avverte la vecchia insegna metallica. Il bar, due semplici salette […]
Così si vincono i 40 gradi: il vino bianco va servito assiderato (Totò) di Egeria Di Nallo
CON LA STAGIONE estiva quando il grande caldo la fa da padrone si modificano molte abitudini, anche in cantina. Si prediligono vini bianchi e leggeri, non necessariamente frizzanti, gli spumanti dominano sempre più gli aperitivi e i vini rosati, sia fermi che spumantizzati, da illustri sconosciuti sono ormai delle certezze. Ma i vini rossi devono […]
ORMAI anche a Bologna il pellegrino può pensare di organizzare un viaggio partendo dalla meta gastronomica. Niente di nuovo sotto il sole, perché nel mondo questo tipo di turismo va dalla maggiore visto che si è capito da tempo quanto il cibo sia cultura. E se poi il pellegrino è un amante dell’arte, non dovrà […]
CI SARÀ qualche motivo se il maestro Bruno Barbieri e qualche altro cuoco di buon palato si fanno vedere spesso ai tavoli di questo piccolo locale. Cerchiamo di scoprirlo in una torrida serata che fa preferire la fresca e tranquilla sala al piccolo dehor (con vista sulla maniacale raccolta differenziata che sta facendo ammattire i […]
di EGERIA DI NALLO “La minestra riscaldata è la Grecia Ma qual è il fuoco?”
di MARCO NANNETTI MI PIACE approfondire l’argomento dei vitigni ‘desaparecidos’: quelli che che, senza un particolare motivo, non vengono più coltivati. Uno di questi è il francese Malbech che con il Cabernet Sauvignon/Franc e il Merlot formava la triade ideale per la produzione dei grandi vini di Bordeaux. Poi, dopo l’attacco della filossera, in Europa […]
